🥬 Endives braisées à la crème : fondantes, dorées et savoureuses

👩‍🍳 Préparation pas à pas

🔪 Étape 1 : Préparer les endives

1. Ôtez les feuilles abîmées et coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
2. Retirez le cône dur et amer à la base avec un petit couteau.
3. Arrosez-les d’un peu de jus de citron.

🍳 Étape 2 : Faire revenir les endives

1. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle.
2. Déposez les endives côté plat contre la poêle.
3. Saupoudrez de sucre si souhaité.
4. Laissez caraméliser 5 à 7 minutes à feu moyen sans les retourner.

💧 Étape 3 : Cuisson à l’étouffée

1. Retournez les endives.
2. Salez, poivrez et ajoutez le petit verre d’eau.
3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

🥄 Étape 4 : Ajouter la crème

1. Ôtez le couvercle, augmentez légèrement le feu.
2. Versez la crème fraîche et ajoutez la moutarde si utilisée.
3. Mélangez délicatement et laissez épaissir 5 minutes.
4. Rectifiez l’assaisonnement.
5. Saupoudrez de piment d’Espelette pour la touche finale.

💡 Astuces & variantes

• Plus gourmand ? Ajoutez du fromage râpé (comté ou parmesan) à la crème en fin de cuisson.
• Version vegan : Remplacez le beurre par de la margarine végétale et utilisez une crème végétale (soja, avoine…).
• Accord parfait : Servez avec une purée maison, du riz ou une tranche de pain grillé au fromage.

🍽️ Conseils de service

Servez bien chaud, directement à la poêle pour un effet rustique et chaleureux. Idéal en plat léger du soir ou en accompagnement d’un poisson ou d’une volaille rôtie.

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🥬 Endives braisées à la crème : fondantes, dorées et savoureuses

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Préparation : 15 minCuisson : 30 minTotal : 45 minPortions : 4Cuisine : FrançaiseCalories : 180 kcal/portion

Ingrédients

• 6 endives moyennes
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sucre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
• Sel et poivre du moulin
• Pincées de piment d'Espelette
• Jus de 1/2 citron
• 1 petit verre d'eau

Préparation

1. Ôtez les feuilles abîmées et coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
2. Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle et déposez les endives côté plat.
3. Retournez les endives, salez, poivrez et ajoutez le petit verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter.
4. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, mélangez délicatement et laissez épaissir.

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