Endives au Jambon Inratables : La Recette Familiale et Réconfortante
👩🍳 Préparation pas à pas
🔹 Étape 1 : Préparer les endives
- Coupez la base des endives et retirez le cœur s’il est trop dur ou amer.
- Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole avec un fond d’eau, du sel et un filet de jus de citron pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Égouttez-les soigneusement pour retirer toute l’eau. Vous pouvez les presser légèrement entre deux feuilles de papier absorbant.
🔹 Étape 2 : Enrouler les endives
- Enroulez chaque endive cuite dans une tranche de jambon.
- Disposez-les dans un plat à gratin préalablement beurré.
🔹 Étape 3 : Préparer la béchamel
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine en une fois, mélangez bien pour former un roux.
- Versez le lait froid petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laissez épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
- Ajoutez la muscade, salez, poivrez. La béchamel doit être onctueuse et nappante.
🔹 Étape 4 : Monter et gratiner le plat
- Nappez les endives roulées de béchamel.
- Parsemez généreusement de fromage râpé.
- Enfournez dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes, puis terminez sous le gril 5 minutes pour une belle croûte dorée.
💡 Astuces & Variantes
- Anti-amertume : ajoutez un peu de sucre à l’eau de cuisson des endives ou caramélisez-les légèrement au beurre avant de les enrouler.
- Sans lactose : optez pour une béchamel au lait végétal (amande ou avoine) et un fromage vegan.
- Plus gourmand : ajoutez un peu de moutarde dans la béchamel pour relever le goût !
🍴 Conseils de service
Servez ces endives au jambon bien chaudes, accompagnées de riz blanc ou d’une salade verte croquante. C’est un plat réconfortant qui fait toujours l’unanimité, même chez ceux qui « n’aiment pas les endives » !
✨ Conclusion
Avec cette recette d’endives au jambon inratables, vous êtes sûr·e de réussir un plat savoureux et généreux. Que ce soit pour un dîner rapide ou un repas du dimanche, ce classique reste une valeur sûre de la cuisine maison.
Et vous, quelle est votre astuce pour réussir les endives au jambon ? Partagez-la en commentaire ! 🍽️👇
Endives au Jambon Inratables : La Recette Familiale et Réconfortante
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 belles endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait entier
- 1 pincée de muscade râpée
- 100 g de fromage râpé
Préparation
- Coupez la base des endives et retirez le cœur, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.
- Enroulez chaque endive cuite dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin beurré.
- Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre, en ajoutant la farine, puis le lait progressivement tout en fouettant.
- Nappez les endives de béchamel, parsemez de fromage râpé et enfournez à 200°C pendant 20 minutes, puis 5 minutes sous le gril.
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