Il y a des plats qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme, et les endives au jambon en font partie. Ce gratin onctueux, simple et familial, incarne à merveille la cuisine de tradition française. Il évoque les repas du dimanche chez les grands-parents, la chaleur du four en hiver et cette délicieuse odeur de fromage gratiné qui s’échappe de la cuisine.
Les endives, souvent boudées pour leur légère amertume, prennent ici une toute autre dimension. Fondantes après cuisson, elles s’enveloppent délicatement dans une tranche de jambon avant d’être nappées d’une béchamel maison bien crémeuse. Une généreuse couche de fromage râpé vient parfaire le tout, apportant ce gratiné doré et croustillant qui met tout le monde d’accord à table.
Ce plat a l’avantage d’être économique, simple à réaliser et facilement adaptable. Que ce soit pour un dîner en famille, un repas de semaine ou pour faire aimer les légumes aux enfants, les endives au jambon savent se faire apprécier. On peut même les revisiter en version végétarienne ou plus gourmande, selon les envies et les saisons.
Au-delà de son goût réconfortant, ce gratin est aussi une belle façon de cuisiner des produits frais et de saison. Les endives, récoltées principalement en automne et en hiver, sont une excellente source de fibres et de vitamines. Cuisinées ainsi, elles deviennent un légume-plaisir, fondant et savoureux, loin de leur réputation parfois injustement austère.
Alors, prêt·e à redécouvrir ce grand classique sous un nouveau jour ? Suivez cette recette détaillée, pas à pas, et réalisez un gratin d’endives au jambon irrésistible. Avec quelques astuces et un bon choix de fromage, vous obtiendrez un plat à la fois rustique et raffiné, parfait pour réchauffer les cœurs et les papilles.
🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)
🥬 Pour les endives
- 8 endives moyennes
- 8 tranches de jambon blanc
🧄 Pour la béchamel
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 75 cl de lait entier
- 1 c. à café de moutarde (facultatif, pour une touche relevée)
- Sel, poivre noir du moulin
- 1 pincée de muscade râpée
🧀 Pour le gratin
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
- Un peu de beurre pour le plat
👩🍳 Préparation étape par étape
la suite en deuxième page
Endives au Jambon Gratinées à la Béchamel : Un Grand Classique Réconfortant
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 8 endives moyennes
- 8 tranches de jambon blanc
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 75 cl de lait entier
- 1 c. à café de moutarde
- Sel
- Poivre noir du moulin
- 1 pincée de muscade râpée
- 100 g de fromage râpé
Préparation
- Coupez la base des endives et faites-les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine pour former un roux, puis incorporez le lait progressivement pour réaliser la béchamel.
- Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin beurré, recouvrez de béchamel et de fromage râpé.
- Préchauffez le four à 200°C et enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré.
