Émincés de poulet à la moutarde, lardons et champignons : un plat riche et savoureux
👩🍳 Préparation étape par étape
🔪 Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Nettoyez les champignons et émincez-les.
- Détaillez les filets de poulet en lanières.
- Émincez l’échalote et écrasez l’ail.
🍳 Étape 2 : Cuisson des lardons et des champignons
- Faites revenir les lardons dans une grande poêle à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les.
- Dans la même poêle, ajoutez les champignons et laissez-les suer 5 à 6 minutes. Réservez avec les lardons.
🍗 Étape 3 : Cuisson du poulet
- Ajoutez le beurre et l’huile dans la poêle.
- Faites revenir les émincés de poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez légèrement, poivrez.
- Ajoutez l’échalote et l’ail, faites revenir encore 2 minutes.
🥄 Étape 4 : Sauce à la moutarde
- Remettez les lardons et champignons dans la poêle.
- Ajoutez les moutardes (ancienne et forte), mélangez bien.
- Versez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
💡 Astuces de la cheffe
- Variante légère : Utilisez de la crème légère à 15% ou un yaourt grec nature pour une version plus light.
- Végétarien ? Remplacez le poulet par des lamelles de tofu fumé et les lardons par des dés de tempeh.
- Accompagnement idéal : Servez avec du riz basmati, des pâtes fraîches ou une purée maison.
🥂 Conseils de présentation
Servez bien chaud, parsemé de persil ciselé pour une touche de fraîcheur. Accompagnez ce plat d’un verre de vin blanc sec type Chardonnay ou d’une simple eau pétillante citronnée pour équilibrer la richesse de la sauce.
📌 Conclusion
Ce plat d’émincés de poulet à la moutarde, lardons et champignons allie simplicité et générosité. Il réchauffe les cœurs et les papilles avec sa sauce onctueuse et son alliance de saveurs authentiques.
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Émincés de poulet à la moutarde, lardons et champignons : un plat riche et savoureux
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 600 g de filets de poulet émincés
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 150 g de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 échalote finement hachée
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais ciselé (facultatif)
Préparation
- Nettoyez et émincez les champignons, détaillez le poulet en lanières, émincez l’échalote et écrasez l’ail.
- Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez. Ajoutez les champignons et laissez-les suer 5 à 6 minutes.
- Ajoutez le beurre et l’huile dans la poêle, faites revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajoutez l’échalote et l’ail et faites revenir 2 minutes.
- Remettez les lardons et les champignons dans la poêle, ajoutez les moutardes, mélangez, puis versez la crème et laissez mijoter 8 à 10 minutes.
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