Blanquette de Filet Mignon aux Champignons : un classique revisité avec finesse
La blanquette de filet mignon aux champignons est une version élégante et contemporaine d’un grand classique de la cuisine française. Plus légère que la traditionnelle blanquette de veau, elle séduit par la tendreté exceptionnelle du filet mignon et par l’équilibre subtil de sa sauce onctueuse, délicatement parfumée.
Dans cette recette, la viande est cuite tout en douceur afin de préserver son moelleux, tandis que les champignons apportent une note boisée et réconfortante. Leur texture fondante se marie parfaitement à la crème, créant une harmonie de saveurs à la fois simple et raffinée.
Ce plat incarne l’esprit de la cuisine familiale revisitée : des ingrédients accessibles, une préparation maîtrisée, et un résultat digne d’une table soignée. Il convient aussi bien à un repas du dimanche qu’à un dîner plus chic, sans jamais perdre son côté chaleureux.
La blanquette de filet mignon aux champignons a également l’avantage d’être modulable selon les envies : une pointe de moutarde pour relever la sauce, un soupçon de citron pour plus de fraîcheur, ou quelques herbes pour une touche aromatique supplémentaire.
Servie avec du riz, des pommes de terre vapeur ou même des pâtes fraîches, cette blanquette revisიტée promet un moment de pur réconfort, où la finesse rencontre la gourmandise dans une assiette généreuse et élégante. 🍽️✨
🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)
🥩 Pour la viande et la cuisson
- 600 g de filet mignon de porc
- 250 g de champignons de Paris (frais de préférence)
- 1 oignon jaune
- 1 carotte
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- 1 noix de beurre
- 70 cl de bouillon de volaille (maison ou cube)
🥣 Pour la sauce blanche
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- Jus de citron (quelques gouttes)
- Sel, poivre blanc du moulin
👩🍳 Préparation étape par étape
La suite en deuxième page
Blanquette de Filet Mignon aux Champignons : un classique revisité avec finesse
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 600 g de filet mignon de porc
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon jaune
- 1 carotte
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- 1 noix de beurre
- 70 cl de bouillon de volaille
- 30 g de beurre pour la sauce
- 30 g de farine
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'œuf
- Jus de citron (quelques gouttes)
- Sel, poivre blanc du moulin
Préparation
- Coupez le filet mignon en médaillons ou en gros cubes. Épluchez et émincez l’oignon et la carotte. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.
- Faites revenir les morceaux de filet mignon dans une cocotte avec l’huile et une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites suer l’oignon et la carotte. Remettez la viande, ajoutez le bouquet garni et versez le bouillon chaud. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
- Faites revenir les champignons à part dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez-les dans la cocotte 10 minutes avant la fin de cuisson.
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