👩🍳 Préparation étape par étape
🔪 Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Coupez les filets de poulet en fines lamelles.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Rincez rapidement les champignons sous l’eau froide, sans les laisser tremper, puis tranchez-les finement.
🍳 Étape 2 : Faire revenir les oignons et les lardons
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez les lardons et faites-les dorer environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
Astuce : Pour des lardons plus croustillants, prolongez légèrement la cuisson sans cesser de remuer.
🍄 Étape 3 : Cuisson des champignons
- Ajoutez les champignons dans la poêle.
- Faites-les cuire environ 5 minutes, jusqu’à évaporation complète de l’eau et obtention d’une belle coloration.
🍗 Étape 4 : Saisir le poulet
- Ajoutez les émincés de poulet.
- Faites cuire 5 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés.
🥣 Étape 5 : Sauce à la moutarde
- Incorporez la moutarde à l’ancienne et mélangez bien pour enrober le poulet.
- Versez la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre après avoir goûté.
🌿 Conseils de préparation & variantes
- Variante gourmande : Ajoutez un petit verre de vin blanc sec après la cuisson des champignons pour déglacer et donner plus de profondeur à la sauce.
- Accompagnement : Servez avec du riz basmati, des tagliatelles fraîches ou une purée maison.
- Alternative allégée : Remplacez la crème épaisse par une crème légère ou du fromage blanc pour une version plus légère.
Conclusion
Un plat rapide, savoureux et chaleureux, parfait pour un repas familial ou entre amis. Le mariage de la moutarde, des lardons fumés et des champignons fonctionne à merveille, avec une texture onctueuse et des saveurs bien équilibrées.
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Émincés de Poulet à la Moutarde et Champignons, avec Lardons Gourmands
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 500 g de filets de poulet, coupés en lamelles
- 150 g de lardons fumés
- 250 g de champignons de Paris, nettoyés et tranchés finement
- 1 oignon, émincé
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, haché, pour la garniture
Préparation
- Coupez les filets de poulet en fines lamelles et émincez l’oignon.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les oignons et faites-les revenir 3 minutes, puis incorporez les lardons et faites-les dorer.
- Ajoutez les champignons et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à coloration.
- Ajoutez les émincés de poulet et faites cuire 5 minutes, puis incorporez la moutarde et la crème, laissez mijoter 5 minutes.
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