Émincé de volaille à la moutarde : le dîner express qui régale toute la famille
👩🍳 Préparation étape par étape
H2. 1. Préparer la volaille
Découpez les filets de poulet en lanières épaisses d’environ 1,5 cm de largeur. Cette taille permet une cuisson uniforme tout en gardant une texture moelleuse.
H2. 2. Faire dorer le poulet
Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Ajoutez les lanières de poulet et saisissez-les pendant 5 minutes, sans trop remuer au début pour favoriser une belle coloration. Salez, poivrez, puis saupoudrez d’herbes de Provence.
H2. 3. Ajouter les champignons
Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir avec le poulet pendant 2 minutes supplémentaires. Égouttez légèrement si nécessaire pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau. Retirez le tout de la poêle et réservez.
H2. 4. Préparer la sauce à la moutarde
Versez le vin blanc dans la poêle chaude pour déglacer. À l’aide d’une spatule, grattez les sucs de cuisson. Ajoutez ensuite la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement (environ 1 minute).
H2. 5. Finaliser le plat
Remettez le poulet et les champignons dans la poêle. Mélangez pour bien enrober chaque morceau de sauce. Réchauffez une minute supplémentaire et servez aussitôt.
🌟 Conseils et variantes
H3. Astuces
- Crème légère : Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée à 15 %.
- Sans vin : Vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon de volaille pour une version sans alcool.
- Conservation : Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien à la poêle ou au micro-ondes.
H3. Variantes
- Ajoutez une poignée de persil frais ciselé avant de servir pour une note herbacée.
- Remplacez la moutarde à l’ancienne par de la moutarde de Dijon pour un goût plus vif.
- Incorporez quelques lanières de poivron rouge ou des oignons émincés pour enrichir le plat.
🍽️ Que servir avec cet émincé de volaille ?
Ce plat s’accompagne parfaitement de pâtes fraîches, de riz basmati ou même d’une purée maison. Pour une touche plus légère, servez-le avec des haricots verts vapeur ou une poêlée de légumes.
Essayez cette recette ce soir !
Vous avez tous les ingrédients dans votre placard ? Lancez-vous dans cette recette simple et savoureuse qui deviendra, elle aussi, un classique chez vous. Et n’oubliez pas de partager vos photos ou avis en commentaire ! 💬👇
Émincé de volaille à la moutarde : le dîner express qui régale toute la famille
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 500 g de filets de poulet, bien frais, sans nerfs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, fruitée
- 1 petite boîte de champignons de Paris émincés
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, de bonne qualité
- 10 cl de vin blanc sec, type sauvignon
- 15 cl de crème fraîche épaisse, entière de préférence
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel fin, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation
- Découpez les filets de poulet en lanières épaisses d'environ 1,5 cm.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif et ajoutez les lanières de poulet. Saisissez-les pendant 5 minutes.
- Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir avec le poulet pendant 2 minutes supplémentaires.
- Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, ajoutez la moutarde et la crème, puis laissez mijoter jusqu'à épaississement.
- Remettez le poulet et les champignons dans la poêle, mélangez et réchauffez une minute avant de servir.
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