🧀 Croquettes croustillantes au Reblochon & jambon

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🥔 1. Préparer la base des croquettes

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Égouttez-les et réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée. Laissez tiédir.
3. Incorporez le jambon et les dés de Reblochon à la purée. Salez légèrement (le jambon est déjà salé), poivrez généreusement.

✋ 2. Former les croquettes

1. Avec les mains légèrement humides, façonnez des petites boules de la taille d’une noix.
2. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elles se raffermissent.

🧆 3. Paner les croquettes

1. Préparez trois bols : un avec de la farine, un avec l’œuf battu, et un avec la chapelure.
2. Roulez chaque boule dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure.

🍳 4. Cuisson

1. Faites chauffer l’huile de friture à 170°C.
2. Plongez les croquettes par petites quantités pour éviter de faire chuter la température.
3. Faites-les frire environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
4. Égouttez-les sur du papier absorbant.

💡 Astuces et variantes

• Variante fromagère : Vous pouvez remplacer le Reblochon par du Comté râpé ou du fromage à raclette pour varier les plaisirs.
• Version au four : Pour une version plus légère, badigeonnez les croquettes d’huile et enfournez-les à 200°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
• Herbes aromatiques : Ajoutez de la ciboulette ou du persil à la purée pour une touche de fraîcheur.

🥂 Conseils de dégustation

Servez ces croquettes bien chaudes, accompagnées d’une salade verte croquante ou d’une sauce légère à base de yaourt et moutarde. Elles sont parfaites à l’apéro, mais peuvent aussi faire office d’entrée gourmande.

📢 À vous de jouer !

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