🧀 Croquettes croustillantes au Reblochon & jambon

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🥔 1. Préparer la base des croquettes

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Égouttez-les et réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée. Laissez tiédir.
3. Incorporez le jambon et les dés de Reblochon à la purée. Salez légèrement (le jambon est déjà salé), poivrez généreusement.

✋ 2. Former les croquettes

1. Avec les mains légèrement humides, façonnez des petites boules de la taille d’une noix.
2. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elles se raffermissent.

🧆 3. Paner les croquettes

1. Préparez trois bols : un avec de la farine, un avec l’œuf battu, et un avec la chapelure.
2. Roulez chaque boule dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure.

🍳 4. Cuisson

1. Faites chauffer l’huile de friture à 170°C.
2. Plongez les croquettes par petites quantités pour éviter de faire chuter la température.
3. Faites-les frire environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
4. Égouttez-les sur du papier absorbant.

💡 Astuces et variantes

• Variante fromagère : Vous pouvez remplacer le Reblochon par du Comté râpé ou du fromage à raclette pour varier les plaisirs.
• Version au four : Pour une version plus légère, badigeonnez les croquettes d’huile et enfournez-les à 200°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
• Herbes aromatiques : Ajoutez de la ciboulette ou du persil à la purée pour une touche de fraîcheur.

🥂 Conseils de dégustation

Servez ces croquettes bien chaudes, accompagnées d’une salade verte croquante ou d’une sauce légère à base de yaourt et moutarde. Elles sont parfaites à l’apéro, mais peuvent aussi faire office d’entrée gourmande.

📢 À vous de jouer !

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🧀 Croquettes croustillantes au Reblochon & jambon

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Préparation : 30 minCuisson : 10 minTotal : 40 minPortions : 12Cuisine : FrançaiseCalories : 150 kcal/portion

Ingrédients

• 200 g de Reblochon (sans la croûte, coupé en petits dés)
• 100 g de jambon blanc ou cru (détaillé en petits morceaux)
• 2 pommes de terre moyennes (environ 300 g)
• 1 œuf
• 50 g de farine pour l’enrobage
• Chapelure (fine ou panko pour plus de croustillant)
• Sel
• Poivre
• Huile de friture

Préparation

1. Épluchez et coupez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, puis réduisez-les en purée.
2. Incorporez le jambon et les dés de Reblochon à la purée, salez légèrement et poivrez.
3. Façonnez des petites boules avec la purée, réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Paner les croquettes en les roulant dans la farine, l'œuf battu, puis la chapelure avant de les frire dans l'huile chaude pendant 3-4 minutes.

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