Le couscous marocain est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine orientale. Généreux, parfumé et convivial, il réunit des légumes fondants, des pois chiches savoureux et une semoule légère pour offrir un repas complet et réconfortant.

Préparé traditionnellement lors des repas en famille ou des grandes occasions, ce plat symbolise le partage et la générosité. Chaque région possède sa propre version, mais toutes mettent à l’honneur les épices chaleureuses et les légumes mijotés lentement.

Cette recette associe des carottes, courgettes, pommes de terre, aubergines et courge dans un bouillon riche en saveurs. Les pois chiches apportent une texture fondante et rendent le plat encore plus nourrissant.

La semoule, délicatement arrosée d’huile d’olive puis égrainée à la fourchette, devient légère et aérienne après cuisson. Elle absorbe parfaitement le bouillon parfumé des légumes et des épices.

Simple à préparer malgré ses nombreuses étapes, ce couscous maison est idéal pour un déjeuner familial, un repas du vendredi ou un dîner chaleureux entre amis.

Temps de Préparation

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 1 heure 15 minutes
• Temps total : 1 heure 45 minutes
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

Pour la semoule

• 500 g de couscous moyen
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 cl d’eau tiède
• 1 pincée de sel

Pour les légumes et le bouillon

• 2 carottes
• 2 courgettes
• 2 pommes de terre
• 1 petite aubergine
• 300 g de courge
• 1 oignon
• 250 g de pois chiches cuits
• 150 g de viande de bœuf ou d’agneau en morceaux
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre
• Sel et poivre
• 1,5 litre d’eau

Pour la décoration

• Persil frais haché
• Quelques olives (optionnel)

Préparation Détaillée

La suite en deuxième page