Les Courgettes Gratinées au Comté sont l’un de ces plats réconfortants qui mettent tout le monde d’accord autour de la table. Simples à préparer, généreuses et riches en saveurs, elles transforment quelques ingrédients du quotidien en un gratin fondant et gratiné à souhait. C’est une recette idéale pour profiter des courgettes de saison tout en offrant un repas complet et gourmand à toute la famille.
Le secret de cette recette réside dans l’association parfaite entre la douceur des courgettes, la gourmandise d’une sauce crémeuse, le caractère délicatement fruité du Comté et les dés de jambon qui apportent une touche savoureuse. Une fois passés au four, tous ces ingrédients se mêlent harmonieusement pour créer un plat à la fois fondant, parfumé et irrésistiblement gratiné.
Très appréciées pour leur légèreté et leur polyvalence, les courgettes se prêtent parfaitement à ce type de préparation. Elles absorbent les saveurs de la crème, de l’ail et des herbes tout en conservant une texture tendre. Le Comté, quant à lui, apporte une belle intensité aromatique et forme une croûte dorée qui fait tout le charme de ce gratin traditionnel.
Que ce soit pour un déjeuner en famille, un dîner convivial entre amis ou un repas préparé à l’avance pour la semaine, les Courgettes Gratinées au Comté sont une valeur sûre. Facile à personnaliser selon les envies, cette recette peut être servie seule avec une salade verte ou accompagner une viande grillée, une volaille ou un poisson.
Dans cette recette, je vous explique pas à pas toutes les étapes pour réussir un gratin parfaitement crémeux, avec des courgettes fondantes et un dessus généreusement gratiné. Vous découvrirez également mes meilleures astuces, des variantes gourmandes, des conseils de conservation et toutes les informations utiles pour réaliser ce délicieux plat maison en toute simplicité.
Fiche recette rapide
| Informations | Détails |
|---|---|
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 35 à 40 minutes |
| Temps total | Environ 1 heure |
| Portions | 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Coût | Économique |
| Type de plat | Plat principal |
| Cuisine | Française |
| Calories | Environ 430 kcal par portion |
Pourquoi vous allez adorer ces Courgettes Gratinées au Comté
- Une recette simple avec des ingrédients faciles à trouver.
- Des courgettes fondantes sans être détrempées.
- Une sauce crémeuse parfaitement équilibrée.
- Un délicieux gratin de Comté bien doré.
- Une excellente façon de faire manger des légumes à toute la famille.
- Un plat qui peut être préparé à l’avance.
- Parfait pour utiliser les courgettes de saison.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Le succès de ce gratin repose sur l’équilibre entre plusieurs textures. Les courgettes restent légèrement fermes afin de ne pas rendre trop d’eau pendant la cuisson. La crème apporte une belle onctuosité tandis que les œufs permettent à l’appareil de se tenir parfaitement après cuisson.
Le jambon ajoute une touche salée qui relève délicatement l’ensemble sans masquer le goût des légumes. Enfin, le Comté, grâce à son affinage, développe des arômes de noisette et forme une croûte gratinée irrésistible qui contraste avec le fondant de la garniture.
Les ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1,2 kg de courgettes
- 250 g de Comté râpé
- 200 g de jambon blanc coupé en petits dés
- 25 cl de crème fraîche entière
- 15 cl de lait entier
- 3 œufs
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques brins de persil frais pour la finition
Conseils pour choisir les ingrédients
Les courgettes
Choisissez des courgettes jeunes, fermes et brillantes. Elles contiennent moins de graines et rendent moins d’eau à la cuisson.
Le Comté
Privilégiez un Comté affiné entre 12 et 18 mois. Son goût est plus marqué et il fond parfaitement tout en offrant une belle coloration.
Le jambon
Un jambon blanc de qualité, peu salé, apporte une saveur douce qui équilibre parfaitement le fromage.
La crème
Une crème entière garantit une texture plus veloutée et une meilleure tenue du gratin.
Le matériel nécessaire
- Un grand plat à gratin
- Une mandoline ou un couteau bien aiguisé
- Un saladier
- Un fouet
- Une râpe si le fromage n’est pas déjà râpé
- Une poêle
- Une spatule
Préparation avant de commencer
Préchauffez le four à 190 °C en chaleur tournante.
Beurrez ou huilez légèrement votre plat à gratin.
Lavez soigneusement les courgettes puis coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
Épluchez et hachez finement les gousses d’ail.
Râpez le Comté si nécessaire.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer les courgettes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez les courgettes avec l’ail haché.
Faites-les revenir pendant 6 à 8 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Elles doivent commencer à s’attendrir tout en restant légèrement fermes.
Salez très légèrement, poivrez puis ajoutez les herbes de Provence.
Égouttez-les quelques minutes si elles ont rendu beaucoup d’eau.
Étape 2 : Préparer l’appareil crémeux
Dans un grand saladier, cassez les œufs.
Ajoutez la crème fraîche puis le lait.
Fouettez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
Incorporez ensuite les dés de jambon ainsi que les deux tiers du Comté râpé.
Ajoutez un peu de poivre et rectifiez le sel si nécessaire en tenant compte du fromage et du jambon.
Étape 3 : Monter le gratin
Répartissez les rondelles de courgettes dans le plat à gratin.
Versez uniformément la préparation crémeuse afin qu’elle s’infiltre entre les rondelles.
Lissez délicatement avec une spatule.
Parsemez le reste du Comté râpé sur toute la surface afin d’obtenir un gratin généreux et uniforme.
Étape 4 : Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Le dessus doit devenir bien doré tandis que la préparation doit être prise au centre.
Si nécessaire, terminez par 2 à 3 minutes sous le gril afin d’obtenir une croûte encore plus croustillante.
Laissez reposer le gratin 10 minutes avant de servir. Cette étape permet aux saveurs de se développer et facilite le service.
La suite en deuxième page.
