Étape 1 : Préparer les fraises
Lavez soigneusement les fraises puis équeutez-les.
Coupez-en une partie en fines rondelles pour les couches intérieures et gardez les plus belles pour la décoration finale.
Astuce :
Saupoudrez légèrement les fraises d’une cuillère de sucre et laissez-les reposer 10 minutes pour libérer leur jus naturel.
Étape 2 : Réaliser la crème mascarpone
Séparer les œufs
Séparez les blancs des jaunes.
Préparer la base crémeuse
Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Monter la crème
Montez la crème liquide bien froide en chantilly souple puis incororez-la délicatement au mélange mascarpone.
Monter les blancs
Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les doucement à la préparation à l’aide d’une spatule.
Vous obtenez une crème légère et aérienne.
Montage de la Charlotte
Préparer les biscuits
Mélangez le café refroidi avec le sirop de fraise si utilisé.
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère sans les détremper.
Monter les couches
Dans un moule carré ou un plat :
- Disposez une couche de biscuits imbibés.
- Ajoutez une couche de crème mascarpone.
- Répartissez des rondelles de fraises.
- Recommencez une seconde fois.
Terminez généreusement par une couche de crème.
Finition et Décoration
Saupoudrez le dessus de cacao amer à l’aide d’une petite passoire.
Ajoutez quelques fraises fraîches au centre pour une présentation élégante.
Placez au réfrigérateur pendant au minimum 6 heures, idéalement toute une nuit.
Conseils et Variantes
Pour une version encore plus gourmande
Ajoutez :
- des copeaux de chocolat blanc,
- un coulis de fraises maison,
- ou quelques éclats de pistaches.
Version sans café
Le lait vanillé ou un sirop léger de fruits rouges fonctionne parfaitement.
Conservation
Cette charlotte se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Pourquoi Cette Recette Fonctionne si Bien ?
La fraîcheur acidulée des fraises équilibre parfaitement la richesse du mascarpone. Les biscuits absorbent juste ce qu’il faut d’humidité pour devenir fondants tout en gardant de la tenue. Résultat : un dessert frais, léger et spectaculaire.
Conclusion
Cette charlotte tiramisu aux fraises est le dessert parfait pour impressionner sans passer des heures en cuisine. Facile à préparer à l’avance, fraîche et ultra crémeuse, elle deviendra vite un incontournable de vos repas d’été.
Testez cette recette et partagez votre version avec vos fruits préférés !
Charlotte Tiramisu aux Fraises : Le Dessert Frais et Gourmand de l’Été
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs frais
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 250 à 300 g de fraises fraîches
- 1 paquet de biscuits à la cuillère
- 20 cl de café léger refroidi ou lait vanillé
- 1 cuillère à soupe de sirop de fraise (optionnel)
- Cacao amer en poudre pour la décoration
- Quelques fraises entières pour la décoration
Préparation
- Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-en une partie en rondelles.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez le mascarpone.
- Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la au mélange, puis ajoutez les blancs d'œufs battus en neige.
- Trempez les biscuits dans le café ou le lait, disposez-les dans un moule, alternez avec la crème et les fraises, puis réfrigérez pendant au moins 6 heures.
