Cassolette de poisson blanc et moules gratinée : un gratin de la mer irrésistible 🐟🦪🧀
👩🍳 Préparation pas à pas
🔪 1. Préparer les ingrédients
- Coupe le poisson en morceaux d’environ 3 cm.
- Si tes moules sont crues : fais-les ouvrir dans une casserole avec un peu de vin blanc pendant 4-5 min à feu vif. Décoquille-les et réserve.
🧅 2. Faire revenir l’échalote
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- Ajoute l’échalote émincée et fais-la revenir à feu moyen pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
🍷 3. Réaliser la sauce crémeuse
- Ajoute le beurre, puis la farine. Fouette 1 minute pour former un roux blond.
- Verse ensuite le vin blanc, puis la crème liquide en filet, tout en fouettant. La sauce doit devenir lisse, sans grumeaux.
- Sale, poivre, puis laisse épaissir à feu doux pendant environ 3 minutes.
🫕 4. Assembler les cassolettes
- Dans 4 cassolettes individuelles (ou un grand plat), répartis les morceaux de poisson et les moules.
- Nappe généreusement avec la sauce chaude.
🧀 5. Ajouter le gratin
- Saupoudre chaque cassolette de fromage râpé, puis de chapelure pour une belle croûte dorée.
🔥 6. Enfourner
- Préchauffe ton four à 200 °C (chaleur tournante).
- Enfourne les cassolettes pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
🌿 7. Servir
- À la sortie du four, ajoute un peu de persil haché pour la fraîcheur.
- Servez chaud, avec du pain grillé ou une petite salade verte.
💡 Astuce de chef
Tu peux préparer les moules à l’avance, voire la sauce aussi, et conserver le tout au frais. Il ne te restera qu’à assembler et gratiner au dernier moment pour un gain de temps précieux !
🔄 Variante gourmande
➡️ Remplace le poisson blanc par du saumon : cela apporte une note plus grasse et plus parfumée.
➡️ Tu peux aussi ajouter quelques crevettes ou des coquilles Saint-Jacques pour une version festive.
🍽️ Conseil de dégustation
Servez cette cassolette avec un verre de vin blanc sec (type Muscadet ou Entre-Deux-Mers), une salade de mâche, ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet.
✅ À tester aussi…
- Gratin de fruits de mer façon Thermidor
- Lasagnes au saumon et épinards
- Parmentier de cabillaud
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Cassolette de poisson blanc et moules gratinée : un gratin de la mer irrésistible 🐟🦪🧀
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 400 g de filet de poisson blanc (cabillaud ou merlu), coupé en morceaux
- 300 g de moules cuites et décoquillées
- 1 échalote (environ 40 g), émincée finement
- 20 cl de crème liquide entière
- 10 cl de vin blanc sec
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange des deux)
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de chapelure fine
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de persil frais haché
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Coupe le poisson en morceaux d’environ 3 cm et réserve les moules.
- Fais revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Ajoute le beurre et la farine pour former un roux, puis incorpore le vin blanc et la crème en fouettant.
- Dans des cassolettes, répartis le poisson et les moules, nappe de sauce, puis ajoute le fromage et la chapelure.
- Enfourne à 200 °C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Sers chaud avec du persil haché et du pain grillé.
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