Bûche Mascarpone-Framboise Sans Cuisson façon Entremets
👩🍳 Préparation pas à pas
🥣 1. Préparer la base biscuitée
- Émiettez finement les biscuits à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien pour obtenir une texture sableuse.
- Tassez ce mélange au fond d’un moule rectangulaire tapissé de papier cuisson (environ 25 x 10 cm). Réservez au frais 30 minutes.
🍇 2. Préparer le coulis aux fruits rouges
- Dans une casserole, chauffez les framboises, groseilles, sucre et jus de citron jusqu’à légère ébullition.
- Ajoutez la fécule diluée et remuez jusqu’à épaississement (2 à 3 min).
- Laissez refroidir à température ambiante.
🍦 3. Monter la crème mascarpone
- Fouettez la crème liquide très froide en chantilly.
- Dans un autre bol, assouplissez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.
- Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone. Réservez.
🧁 4. Montage de la bûche façon entremets
- Sur la base biscuitée, étalez une première couche de crème mascarpone.
- Ajoutez une couche de compotée de fruits rouges.
- Recouvrez d’une seconde couche généreuse de crème mascarpone, à la poche à douille pour un effet décoratif.
- Réfrigérez au minimum 3 heures, idéalement une nuit.
🍓 5. Décoration
- Juste avant de servir, décorez de framboises fraîches et de feuilles de menthe.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace.
💡 Astuces & Variantes
- Biscuits : Remplacez les spéculoos par des sablés bretons pour une touche plus beurrée.
- Fruits : Vous pouvez utiliser un mélange de fruits rouges (myrtilles, mûres) ou uniquement des framboises selon la saison.
- Texture : Pour une version plus aérienne, ajoutez 1 feuille de gélatine fondue à la crème chaude avant de l’incorporer au mascarpone.
🍽️ Conclusion
Cette bûche mascarpone-framboise façon entremets est un dessert frais, léger et visuellement bluffant, parfait pour clore un repas de fête ou impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Une alternative raffinée et moderne à la bûche roulée classique !
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Bûche Mascarpone-Framboise Sans Cuisson façon Entremets
★★★★★5.0 (1)Ingrédients
- 200 g de biscuits type Petit Beurre ou spéculoos
- 80 g de beurre fondu
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de framboises fraîches ou surgelées
- 100 g de groseilles
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de fécule de maïs
Préparation
- Émiettez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu, tassez dans un moule et réservez au frais.
- Chauffez les framboises, groseilles, sucre et jus de citron jusqu'à ébullition, ajoutez la fécule diluée et laissez refroidir.
- Fouettez la crème en chantilly, assouplissez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille, puis incorporez la chantilly.
- Montez la bûche en alternant couches de crème mascarpone et compotée de fruits, réfrigérez au moins 3 heures avant de servir.
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Génial
Recette avec vidéo serait très apprécié. Je suis un homme qui débute à faire des desserts. Merci