Méthode de Préparation
Préparer la farce
Dans un grand saladier, mélangez :
- le poulet effiloché,
- le fromage râpé,
- le persil,
- le curry,
- le poivre,
- une pincée de sel.
Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement filante grâce au fromage.
Façonner les briouates
- Coupez les feuilles de brick en bandes larges si elles sont rondes.
- Déposez une cuillère de farce à l’extrémité d’une bande.
- Repliez en triangle en continuant jusqu’au bout de la feuille.
- Fermez délicatement la briouate en glissant l’extrémité à l’intérieur.
Astuce de chef
Badigeonnez légèrement chaque briouate de beurre fondu pour obtenir une texture ultra croustillante après cuisson.
Cuisson
Au four
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez les briouates sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez-les de jaune d’œuf.
- Faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
À la poêle
Vous pouvez également les frire dans une huile chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Conseils et Variantes
Ajouter plus de saveurs
- Incorporez des olives vertes hachées.
- Ajoutez une pointe de paprika fumé.
- Remplacez le poulet par du thon ou de la viande hachée.
Pour une version plus légère
Utilisez de la mozzarella allégée et privilégiez la cuisson au four.
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : avant cuisson pendant 1 mois.
Conclusion
Ces briouates au poulet et fromage sont une valeur sûre pour régaler toute la famille. Leur extérieur croustillant contraste parfaitement avec la farce fondante et parfumée. Servez-les bien chaudes avec une sauce au yaourt ou une salade croquante.
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Briouates au Poulet et Fromage Croustillantes
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 12 feuilles de brick
- 300 g de blanc de poulet cuit et effiloché
- 150 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de curry doux
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Sel selon le goût
- 40 g de beurre fondu ou 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
Préparation
- Dans un grand saladier, mélangez le poulet effiloché, le fromage râpé, le persil, le curry, le poivre et le sel.
- Coupez les feuilles de brick en bandes et déposez une cuillère de farce à l'extrémité d'une bande.
- Repliez en triangle jusqu'au bout de la feuille et fermez délicatement la briouate.
- Préchauffez le four à 200°C, badigeonnez les briouates de jaune d'œuf et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
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