Bœuf mijoté aux oignons confits : un plat rustique et fondant à souhait 🍷🧅
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer la viande
Sortez la viande du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer.
Essuyez-la avec du papier absorbant, puis salez et poivrez légèrement.
2️⃣ Faire dorer le bœuf
- Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte (idéalement en fonte).
- Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces, en plusieurs fois pour éviter qu’ils ne bouillent.
- Réservez la viande.
🔥 Astuce : cette étape de saisie est cruciale pour développer les arômes du plat.
3️⃣ Confire les oignons
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons entiers.
- Faites-les revenir doucement 10 à 15 minutes, en les remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et brillants.
4️⃣ Singer et mouiller
- Saupoudrez la farine sur les oignons, mélangez 1 minute pour former un roux léger.
- Remettez la viande dans la cocotte.
- Ajoutez le vin rouge (si utilisé) et laissez réduire 2 minutes.
- Versez ensuite le bouillon chaud, juste assez pour couvrir la viande.
5️⃣ Laisser mijoter
- Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym.
- Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 2 h 30 à 3 h.
- Mélangez délicatement de temps à autre.
🕰️ La viande doit devenir fondante, la sauce bien nappante, et les oignons délicieusement confits.
6️⃣ Temps de repos
- Éteignez le feu et laissez reposer au moins 30 minutes, voire une nuit complète au réfrigérateur.
- Réchauffez doucement avant de servir.
🌟 Astuce de grand-mère
Pour une sauce plus concentrée, découvrez la cocotte sur les 10 dernières minutes et laissez légèrement réduire sans remuer.
Et surtout… la patience est le secret d’un bon mijoté. Prenez le temps, le plat vous le rendra !
🍽️ Suggestions d’accompagnement
- Pommes de terre vapeur ou purée maison
- Tagliatelles fraîches
- Polenta crémeuse
- Pain de campagne pour saucer jusqu’à la dernière goutte
📝 En conclusion
Ce bœuf mijoté aux oignons confits est un hymne à la cuisine lente et généreuse. Chaque bouchée raconte une histoire de tradition, de chaleur, et de gourmandise. Parfait pour un repas d’hiver ou un dîner sans stress (puisqu’il est encore meilleur réchauffé !).
📣 Essayez cette recette chez vous !
Laissez-moi vos impressions ou vos variantes en commentaires ! Et n’oubliez pas : un bon plat mijoté, c’est une affaire de patience… et de partage ❤️
Bœuf mijoté aux oignons confits : un plat rustique et fondant à souhait 🍷🧅
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 kg de bœuf à mijoter (paleron, macreuse ou gîte), coupé en gros cubes
- 600 g d’oignons grelots (ou petits oignons blancs entiers)
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- 30 g de beurre doux
- 75 cl de bouillon de bœuf
- 15 cl de vin rouge (facultatif mais recommandé)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel & poivre du moulin
Préparation
- Sortez la viande du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer. Essuyez-la, puis salez et poivrez.
- Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces, puis réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir doucement 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Saupoudrez la farine sur les oignons, mélangez, puis remettez la viande. Ajoutez le vin rouge et le bouillon, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 h 30 à 3 h.
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