Bœuf Effiloché Fondant aux Oignons et Bouillon Savoureux
👩🍳 Préparation étape par étape
🔥 1. Préparer la viande
- Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- Dans une cocotte ou une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Faire dorer le bœuf sur toutes ses faces (environ 8 minutes). Réserver sur une assiette.
🧅 2. Caraméliser les oignons
- Dans la même cocotte, ajouter un filet d’huile si besoin et faire revenir les oignons émincés avec le sucre brun.
- Cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants.
- Ajouter l’ail et le concentré de tomate, cuire 2 minutes supplémentaires.
🫕 3. Déglacer et mijoter
- Déglacer avec le vin rouge (ou un peu de bouillon si vous n’utilisez pas de vin), gratter les sucs au fond de la cocotte.
- Remettre la viande dans la cocotte, ajouter le reste du bouillon, la sauce Worcestershire, les épices, le thym et le laurier.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3h30 à 4h, en retournant la viande à mi-cuisson.
🔁 Astuce cuisson lente : Vous pouvez aussi cuire ce plat dans une mijoteuse (slow cooker) à basse température pendant 8h.
🍴 4. Effilocher et servir
- Une fois la viande bien tendre, la sortir et l’effilocher à la fourchette.
- Remettre la viande effilochée dans la sauce, mélanger et laisser mijoter 10 minutes à découvert pour épaissir légèrement le bouillon.
🌟 Conseils de préparation et variantes
💡 Conseils :
- Servez avec une purée maison, du riz pilaf ou des pâtes fraîches.
- Pour un sandwich gourmand, garnissez un pain brioché de bœuf effiloché, de coleslaw et de sauce barbecue.
- Se conserve 4 jours au frigo et jusqu’à 3 mois au congélateur.
🌀 Variantes :
- Ajoutez des carottes en rondelles pour une version plus rustique.
- Remplacez le vin rouge par du jus de pomme non sucré pour une touche plus douce et fruitée.
- Pour une version tex-mex, incorporez du cumin, du piment doux et servez avec des tortillas.
🍽 Conclusion
Ce bœuf effiloché fondant aux oignons est un plat qui réunit simplicité et intensité de goût. Il séduit par sa texture ultra fondante et son bouillon richement parfumé. Une recette idéale pour les repas conviviaux ou les batch cookings du dimanche. N’hésitez pas à l’adapter selon vos envies !
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Bœuf Effiloché Fondant aux Oignons et Bouillon Savoureux
★★★★☆4.0 (4)Ingrédients
- 1,2 à 1,5 kg de paleron de bœuf
- 3 gros oignons jaunes, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sucre brun
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 250 ml de vin rouge
- 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et la faire dorer dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
- Caraméliser les oignons avec le sucre brun, puis ajouter l'ail et le concentré de tomate.
- Déglacer avec le vin rouge, ajouter le bouillon et les épices, puis mijoter à feu doux pendant 3h30 à 4h.
- Effilocher la viande et la remettre dans la sauce, laisser mijoter 10 minutes à découvert.
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