Tarte Gourmande aux Endives Caramélisées, Noix et Comté
👩🍳 Méthode de préparation
1. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau progressivement et formez une boule.
- Filmez et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
2. Préparer les endives caramélisées
- Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et retirez le cœur amer.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
- Déposez les endives face coupée vers le bas.
- Ajoutez le miel et le sucre roux.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes.
💡 Astuce : ne remuez pas trop souvent pour obtenir une belle caramélisation.
3. Montage de la tarte
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte.
- Disposez les endives harmonieusement en rosace.
- Parsemez de noix concassées.
4. Préparer l’appareil
- Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème.
- Salez, poivrez et ajoutez le comté râpé.
- Versez ce mélange sur la tarte.
5. Cuisson
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
🍽️ Conseils & Variantes
✔️ Conseils
- Ajoutez une touche de vinaigre balsamique en fin de cuisson des endives pour relever les saveurs.
- Servez avec une salade verte légèrement acidulée pour équilibrer le plat.
🔄 Variantes
- Remplacez le comté par du bleu pour une version plus corsée.
- Ajoutez des lardons pour une version plus gourmande.
- Version végétarienne renforcée : ajoutez des champignons poêlés.
💛 Conclusion
Cette tarte aux endives caramélisées, noix et comté est une véritable alliance entre douceur et caractère. Elle transforme un légume souvent boudé en un plat raffiné et réconfortant, parfait pour un dîner élégant ou un déjeuner convivial.
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Tarte Gourmande aux Endives Caramélisées, Noix et Comté
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 5 à 6 endives
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 80 g de noix concassées
- 120 g de comté râpé
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Mélangez la farine et le sel, incorporez le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse, ajoutez l'eau et formez une boule.
- Coupez les endives, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les endives, le miel et le sucre, laissez cuire jusqu'à dorure.
- Préchauffez le four à 180°C, étalez la pâte, foncez un moule, disposez les endives et parsemez de noix.
- Fouettez les œufs avec la crème, salez, poivrez, ajoutez le comté, versez sur la tarte et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
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