Verrines de crème vanillée et biscuits écrasés

Préparation

1. Préparation de la crème vanillée

1. Chauffez le lait : Dans une casserole, versez le lait et faites-le chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il frémisse légèrement. Surveillez bien pour éviter qu’il ne déborde.
2. Blanchir les œufs : Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux.
3. Incorporer la maïzena : Ajoutez la maïzena au mélange d’œufs et de sucre, puis mélangez soigneusement pour obtenir une texture lisse.
4. Ajoutez le lait chaud progressivement : Versez le lait chaud dans le mélange en filet, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
5. Épaissir la crème : Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen. Remuez sans cesse à la spatule ou au fouet jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère.
6. Ajoutez la vanille et laissez refroidir : Retirez la casserole du feu, incorporez l’extrait de vanille, et laissez refroidir. Placez un film alimentaire directement sur la surface de la crème pour éviter la formation d’une peau.

2. Montage des verrines

1. Première couche de biscuits : Dans le fond de chaque verrine, déposez une fine couche de biscuits écrasés.
2. Ajoutez une couche de crème : Recouvrez les biscuits d’une généreuse couche de crème vanillée.
3. Alternez les couches : Répétez l’opération pour créer plusieurs couches (en général deux ou trois selon la taille des verrines), en terminant par une couche de biscuits.

3. Décoration et finition

• Ajoutez une touche de sucre glace : Juste avant de servir, saupoudrez délicatement un peu de sucre glace sur le dessus pour une finition élégante et légère.

4. Réfrigération

• Laissez reposer : Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la crème soit bien fraîche et que les saveurs s’harmonisent.

Astuces et variantes

• Ajoutez des fruits : Des morceaux de fraises, de framboises ou de mangue entre les couches de crème ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur.
• Pour une touche de croquant supplémentaire : Saupoudrez un peu de pralin ou de noix concassées entre les couches pour ajouter une texture croquante.
• Version express : Vous pouvez remplacer la crème vanillée par une crème dessert déjà prête pour un dessert encore plus rapide.

Ce dessert en verrines est parfait pour un repas convivial : léger, simple et esthétique ! N’hésitez pas à personnaliser les couches avec d’autres saveurs ou biscuits pour une touche unique.