👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparation du caramel beurre salé
- Faites fondre le sucre à sec dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée.
- Ajoutez le beurre demi-sel et mélangez rapidement.
- Incorporez la crème liquide (préalablement chauffée) en fouettant continuellement.
- Laissez refroidir à température ambiante.
2️⃣ Préparation des pommes caramélisées
- Épluchez et coupez les pommes en petits cubes.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les pommes et saupoudrez de sucre roux.
- Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
- Ajoutez une pincée de cannelle pour rehausser le goût (optionnel).
- Laissez refroidir.
3️⃣ Préparation de la crème mascarpone
- Dans un saladier, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.
- Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Incorporez délicatement le mascarpone en fouettant à vitesse moyenne.
- Réservez au frais.
4️⃣ Préparation de la base biscuitée
- Émiettez les biscuits spéculoos et mélangez-les avec le beurre fondu.
- Répartissez le mélange dans le fond de chaque verrine en tassant légèrement.
5️⃣ Montage des verrines
- Déposez une couche de pommes caramélisées sur la base biscuitée.
- Versez un filet de caramel beurre salé.
- Ajoutez une couche généreuse de crème mascarpone.
- Parsemez de quelques cubes de pommes fraîches et de biscuits émiettés pour apporter du croquant.
- Terminez avec un filet de caramel pour une touche encore plus gourmande.
🔥 Conseils & Astuces
✅ Un caramel réussi : Ajoutez la crème chaude progressivement pour éviter les projections.
✅ Une crème mascarpone bien ferme : Placez votre bol et vos fouets au congélateur 10 minutes avant de monter la crème.
✅ Des saveurs encore plus intenses : Préparez les verrines la veille pour que tous les arômes se diffusent.
❄️ Conservation
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 24h, couvertes d’un film alimentaire.
- À éviter : Ne pas congeler, la texture pourrait être altérée.
💬 Envie d’une variante ? Remplace les pommes par des poires ou ajoute une touche de chocolat fondu pour encore plus de gourmandise ! 🍫✨
Bon appétit ! 😋💛
Tiramisu Pommes & Caramel Croquant
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 150 g de biscuits spéculoos
- 40 g de beurre fondu
- 2 pommes Golden
- 30 g de beurre demi-sel
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 50 g de sucre glace
- 100 g de sucre
- 10 cl de crème liquide entière
Préparation
- Faites fondre le sucre à sec pour le caramel jusqu'à obtenir une couleur dorée, ajoutez le beurre demi-sel et la crème chauffée.
- Épluchez et coupez les pommes, faites-les revenir avec le beurre et le sucre roux jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
- Fouettez la crème liquide froide, ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille, puis incorporez le mascarpone.
- Émiettez les spéculoos, mélangez avec le beurre fondu et répartissez dans des verrines, puis ajoutez les couches de pommes, caramel et crème.
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