Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées

Étape 1 : Préparer les pommes poêlées

1. Épluchez les pommes puis coupez-les en quartiers épais.
2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
3. Ajoutez les pommes, le sucre roux et la cannelle.
4. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes et légèrement caramélisées.
5. Ajoutez une pincée de fleur de sel puis laissez refroidir.

Étape 2 : Réaliser le caramel beurre salé

1. Faites fondre le sucre seul dans une casserole sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
2. Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel puis mélangez.
3. Versez ensuite la crème chaude progressivement en remuant constamment.
4. Remettez sur feu doux 1 minute pour lisser le caramel.
5. Laissez tiédir avant utilisation.

Étape 3 : Préparer la crème mascarpone

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le mascarpone et la vanille puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Montez les blancs en neige ferme.
5. Incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.

Étape 4 : Monter le tiramisu

1. Trempez rapidement les biscuits cuillère dans le café léger ou le jus de pomme.
2. Disposez une première couche dans le fond du plat.
3. Étalez une couche de crème mascarpone.
4. Ajoutez quelques cuillères de caramel beurre salé.
5. Répartissez une partie des pommes poêlées.
6. Recommencez les couches une seconde fois.
7. Terminez par une fine couche de crème.

Étape 5 : Finition

1. Saupoudrez généreusement de cacao non sucré.
2. Décorez avec quelques pommes poêlées et un filet de caramel.
3. Réservez au frais pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

Conseils et Astuces

Choisir les bonnes pommes

Les variétés légèrement acidulées comme Pink Lady ou Honeycrisp apportent un excellent équilibre avec le caramel sucré.

Pour une version encore plus gourmande

Ajoutez des éclats de spéculoos ou quelques noix de pécan caramélisées entre les couches.

Conservation

Ce tiramisu se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un plat bien couvert.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Une alliance parfaite entre douceur et gourmandise
• Une texture ultra crémeuse
• Facile à préparer à l’avance
• Idéal pour les repas de fête ou les desserts du dimanche

Conclusion

Ce tiramisu caramel beurre salé et pommes poêlées est la preuve qu’un grand classique peut devenir encore plus irrésistible avec quelques touches originales. Chaque cuillère offre un mélange parfait de crème légère, pommes fondantes et caramel onctueux. Une recette conviviale et élégante qui séduira tous les amateurs de desserts généreux.

Essayez cette recette et partagez votre version maison avec vos proches !