Tiramisu aux Pommes et Caramel Salé

🥣 Instructions

1. Préparer les pommes caramélisées

• Épluchez et coupez les pommes en petits dés réguliers.
• Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé.
• Incorporez les dés de pommes et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
• Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

2. Préparer la crème au mascarpone

• Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.
• Dans le premier saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux.
• Ajoutez progressivement le mascarpone et mélangez délicatement pour une texture lisse.
• Dans le second saladier, montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
• Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone, en utilisant une spatule pour ne pas casser la légèreté de la crème.

3. Montage des verrines

• Versez le jus de pomme dans une assiette creuse. Trempez rapidement les biscuits cuillère dans le jus (sans les détremper).
• Disposez une première couche de biscuits au fond des verrines.
• Ajoutez une couche de pommes caramélisées refroidies, puis une généreuse couche de crème au mascarpone.
• Répétez l’opération : une couche de biscuits, une couche de pommes, et terminez par une belle couche de crème.

4. Décoration et repos

• Terminez en versant un filet de caramel au beurre salé sur le dessus pour une touche gourmande et élégante.
• Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 3 heures afin que le tiramisu prenne bien et que les saveurs se mélangent.

⭐ Astuces & Variantes

• Pommes : Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle lors de la cuisson des pommes pour une note chaleureuse.
• Biscuits : Remplacez les biscuits cuillère par des spéculoos pour plus de croquant et un goût épicé.
• Caramel : Si vous préférez une version moins sucrée, réalisez un caramel au beurre salé maison avec moins de sucre.
• Présentation : Décorez avec quelques morceaux de pommes fraîches ou des éclats de noisettes pour un effet visuel saisissant.

🍎 Valeurs Nutritionnelles

• Calories : Environ 250 kcal par portion
• Portions : 6

Conclusion

Ce tiramisu revisité aux pommes et caramel salé est un dessert simple, rapide et parfait pour épater vos convives. Sa texture crémeuse associée aux saveurs douces et acidulées des pommes en fait une option idéale pour toutes les saisons.

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