Tiramisu Ananas Rôti & Caramel Beurre Salé 🍍✨

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer le caramel beurre salé

1. Faites chauffer le sucre à sec dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
2. Ajoutez le beurre demi-sel et mélangez rapidement.
3. Hors du feu, incorporez la crème liquide en remuant bien (attention aux éclaboussures !).
4. Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à obtenir un caramel lisse et onctueux.
5. Réservez à température ambiante pour qu’il épaississe légèrement.

2️⃣ Préparer l’ananas rôti caramélisé

1. Épluchez et coupez l’ananas en morceaux.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis ajoutez le sucre roux.
3. Ajoutez les morceaux d’ananas et laissez rôtir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Réservez quelques morceaux pour la décoration et laissez refroidir le reste.

3️⃣ Préparer la crème mascarpone

1. Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
2. Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille.
3. Fouettez à nouveau pour obtenir une crème bien lisse et aérienne.

4️⃣ Préparer les biscuits

• Émiettez grossièrement les biscuits sablés pour conserver une texture légèrement croquante.

5️⃣ Montage des verrines

1. Déposez une première couche de biscuits émiettés au fond des verrines.
2. Ajoutez une couche de crème mascarpone.
3. Déposez une couche d’ananas rôti caramélisé.
4. Versez un filet de caramel beurre salé pour ajouter de la gourmandise.
5. Répétez les couches : biscuits, crème mascarpone, ananas et caramel jusqu’en haut de la verrine.
6. Terminez par une belle rosace de crème mascarpone, quelques morceaux d’ananas caramélisé, des miettes de biscuits et un généreux filet de caramel beurre salé sur le dessus.

💡 Conseils & astuces

✅ Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se mélangent bien.
✅ Utilisez un ananas bien mûr pour une saveur plus sucrée et naturelle.
✅ Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le caramel pour intensifier les saveurs.
✅ Servez bien frais, mais sortez les verrines 10 minutes avant dégustation pour révéler toutes les saveurs.

❄️ Conservation

• Au réfrigérateur : jusqu’à 24h, bien filmé pour éviter que la crème ne sèche.
• Ne pas congeler : la texture de la crème mascarpone ne supporte pas la congélation.