1. Préparer les cerises
Égouttez les cerises si elles sont au sirop. Gardez le jus pour imbiber les boudoirs.
Si vous utilisez des cerises fraîches, dénoyautez-les puis faites-les revenir 5 minutes avec 1 cuillère à soupe de sucre pour obtenir un jus léger.
2. Préparer la crème
Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une crème lisse.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly, puis incorporez-la délicatement à la préparation au mascarpone.
3. Monter la terrine
Tapissez un moule à cake de film alimentaire en laissant dépasser les bords.
Trempez rapidement les boudoirs dans le sirop de cerise. Disposez une première couche au fond du moule.
Ajoutez une couche de crème, puis une couche de cerises. Recommencez avec les boudoirs, la crème et les cerises jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de boudoirs.
4. Réfrigérer
Rabattez le film alimentaire sur la terrine. Tassez légèrement avec les mains.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Conseils et variantes
Pour une version plus parfumée, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la crème.
Vous pouvez remplacer les cerises par des framboises, des fraises ou des fruits rouges mélangés.
Pour une finition gourmande, saupoudrez de copeaux de chocolat noir avant de servir.
Conclusion
Cette terrine de boudoirs aux cerises est un dessert sans cuisson, frais et élégant, parfait pour l’été ou un repas de famille. Sa texture fondante et son goût fruité en font une recette simple mais toujours appréciée.
Essayez cette terrine aux cerises et partagez-la avec vos proches pour un moment doux et gourmand.
