🍂 Tarte d’Automne à la Courge Butternut, Chèvre, Lardons et Noisettes
👩🍳 Préparation étape par étape
🔥 1. Cuisson des légumes et des lardons
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les cubes de butternut pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et fondants. Salez légèrement. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les lardons fumés jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez.
- Ajoutez l’oignon émincé dans la poêle et laissez-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et fondant.
🥣 2. Préparer l’appareil à tarte
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, les herbes de Provence, un peu de sel (attention aux lardons déjà salés) et du poivre.
🧄 3. Montage de la tarte
- Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
- Répartissez harmonieusement les légumes, les lardons et l’oignon sur le fond de tarte.
- Émiettez le fromage de chèvre frais par-dessus.
- Versez ensuite l’appareil œufs-crème.
- Terminez en parsemant les noisettes concassées sur le dessus pour ajouter du croquant.
⏲️ 4. Cuisson
- Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et prise au centre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
🌿 Conseils de préparation
- Variante végétarienne : remplacez les lardons par des lamelles de champignons sautés ou des dés de tofu fumé.
- Option fromage : vous pouvez remplacer le chèvre par du bleu d’Auvergne ou de la feta pour varier les saveurs.
- Noisettes : torréfiez-les à sec à la poêle quelques minutes avant de les concasser pour renforcer leur goût.
🥗 Pour accompagner…
Servez cette tarte bien chaude, accompagnée d’une salade de mâche ou de roquette avec une vinaigrette au balsamique, pour un équilibre parfait entre douceur, croquant et acidité.
📣 À vous de jouer !
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🍂 Tarte d’Automne à la Courge Butternut, Chèvre, Lardons et Noisettes
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 500 g de courge butternut, pelée et coupée en petits cubes
- 150 g de lardons fumés
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 50 g de noisettes concassées
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- Poivre noir du moulin
- 1 c. à café d’herbes de Provence
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Faites revenir la courge butternut dans l'huile d'olive pendant 10 minutes, puis réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis égouttez-les.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, les herbes, le sel et le poivre.
- Foncez un moule avec la pâte, ajoutez les légumes, les lardons, le fromage et l'appareil œufs-crème, puis enfournez pendant 30 à 35 minutes.
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