Préparer la pâte levée
- Délayez la levure dans le lait tiède avec le sucre et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un saladier ou le bol d’un robot, versez la farine et le sel.
- Ajoutez l’œuf puis le mélange lait-levure.
- Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Incorporez le beurre mou et continuez à pétrir quelques minutes.
- Formez une boule, couvrez d’un linge propre et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
Préparer la garniture
- Retirez éventuellement la croûte du Maroilles selon votre goût.
- Coupez le fromage en fines tranches.
- Mélangez la crème fraîche avec l’œuf et poivrez légèrement.
- Ajoutez une pincée de muscade si désiré.
Montage de la tarte
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dégazez la pâte puis étalez-la dans un moule à tarte de 28 cm légèrement beurré.
- Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
- Répartissez le mélange crème-œuf sur la pâte.
- Disposez harmonieusement les tranches de Maroilles sur toute la surface.
Cuisson
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
- Le fromage doit être bien fondu et légèrement doré.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils et Astuces
Pour une pâte encore plus moelleuse
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte lors du pétrissage.
Variante traditionnelle
Certaines recettes du Nord utilisent uniquement le Maroilles posé sur la pâte avec un filet de crème, sans appareil à base d’œuf.
Accompagnement idéal
Servez cette tarte avec une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère afin d’équilibrer la richesse du fromage.
Pourquoi cette recette est-elle si appréciée ?
La pâte levée apporte une texture aérienne qui contraste parfaitement avec le caractère puissant et crémeux du Maroilles. C’est une recette simple, généreuse et profondément ancrée dans le patrimoine gastronomique du Nord de la France.
À vous de jouer ! Réalisez cette authentique tarte au Maroilles sur pâte levée et partagez votre expérience en commentaire. N’hésitez pas à découvrir nos autres spécialités régionales françaises.
Tarte au Maroilles sur Pâte Levée : La Véritable Spécialité du Nord
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 250 g de farine T45 ou T55
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 12 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 30 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 250 g de Maroilles
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- Poivre du moulin
- Une pincée de muscade (facultatif)
Préparation
- Délayez la levure dans le lait tiède avec le sucre et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, versez la farine et le sel, ajoutez l'œuf puis le mélange lait-levure. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Incorporez le beurre mou, formez une boule, couvrez et laissez lever 1h30.
- Préchauffez le four à 200°C, étalez la pâte dans un moule, ajoutez la garniture et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
