Stollen Alsacien : Une Délice Traditionnelle pour Noël

🥣 Instructions pas à pas

1. Préparez la pâte

• Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et la pincée de sel.
• Ajoutez la levure sèche et versez progressivement le lait tiède tout en mélangeant.
• Incorporez le beurre fondu et l’œuf. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot, jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.

2. Intégrez la garniture

• Ajoutez les fruits confits, les raisins secs et les amandes effilées à la pâte.
• Pétrissez légèrement pour bien répartir les ingrédients.
• Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.

3. Façonnez le Stollen

• Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail fariné.
• Formez un long pain légèrement aplati, typique du Stollen, en repliant une partie sur elle-même pour créer une « bosse ».
• Placez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Deuxième levée et cuisson

• Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, laissez le Stollen lever à nouveau pendant 30 minutes.
• Enfournez le pain dans le four chaud et laissez cuire 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.

5. Ajoutez la touche finale

• Laissez refroidir complètement sur une grille. Saupoudrez généreusement de sucre glace pour un effet « neige ».
• Découpez en tranches et savourez ce pain festif accompagné d’un thé ou d’un vin chaud.

🌟 Conseils et variantes

• Macération des raisins : Pour une saveur encore plus intense, laissez macérer les raisins secs dans du rhum ou de l’eau de fleur d’oranger avant de les incorporer.
• Version marzipan : Intégrez une barre de pâte d’amande au centre avant de façonner le pain pour une surprise gourmande.
• Conservation : Le Stollen se conserve bien emballé dans du papier aluminium pendant une semaine, voire plus, en développant ses arômes.

Alors, prêt(e) à régaler vos proches avec cette douceur traditionnelle ? ✨