Spaghettis de Courgettes à la Carbonara – Légers et Savoureux !

👩‍🍳 Préparation pas à pas

🥒 Étape 1 : Préparer les courgettes

1. Lavez les courgettes puis, à l’aide d’un spiraliseur ou d’un économe, réalisez des spaghettis ou des tagliatelles de courgettes.
2. Salez légèrement et laissez dégorger dans une passoire pendant 10 minutes (cela évite qu’elles rendent trop d’eau à la cuisson).

🥓 Étape 2 : Cuire les lardons

1. Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
2. Réservez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.

🍳 Étape 3 : Préparer la sauce carbonara

1. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le parmesan râpé et la crème. Salez légèrement, poivrez généreusement.
2. Ajoutez les lardons chauds dans cette sauce pour qu’ils libèrent un peu de leur chaleur et arôme.

🍝 Étape 4 : Cuire les courgettes

1. Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive.
2. Faites sauter les courgettes 2 à 3 minutes, juste pour les attendrir, mais sans trop les cuire (elles doivent rester un peu croquantes).

🥣 Étape 5 : Mélanger

1. Retirez la poêle du feu.
2. Ajoutez la sauce aux œufs et lardons dans la poêle avec les courgettes encore chaudes. Mélangez immédiatement pour que la chaleur cuise légèrement les jaunes sans les brouiller. La sauce devient onctueuse et nappe bien les courgettes.

🌟 Conseils & Variantes

• Version veggie : Remplacez les lardons par des champignons sautés ou des dés de tofu fumé.
• Sans crème : Pour une carbonara plus proche de la version italienne, supprimez la crème et utilisez un peu d’eau de cuisson (ou de dégorgement) des courgettes.
• Fromage : Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino, pour une version plus rustique et corsée.
• Courgettes sautées à l’ail : Pour plus de goût, frottez la poêle avec une gousse d’ail avant de cuire les courgettes.

✅ Conclusion

Ce plat de spaghettis de courgettes façon carbonara est une délicieuse alternative low-carb aux pâtes classiques. Rapide, crémeux et plein de goût, il ravira autant les fans de cuisine saine que les gourmands. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos envies !