👩🍳 Préparation étape par étape
🔪 1. Préparer la base aromatique
- Émince finement l’oignon, l’ail et la carotte.
- Astuce : râper les légumes permet une cuisson plus rapide et une texture plus homogène.
🫒 2. Faire revenir les légumes
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse.
- Ajouter les légumes émincés.
- Faire cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.
🥩 3. Ajouter la viande
- Incorporer le bœuf haché.
- Cuire 6 à 8 minutes, en émiettant bien la viande à la spatule, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
🍅 4. Intégrer les tomates
- Ajouter le concentré de tomate, bien mélanger.
- Verser les tomates concassées, remuer pour enrober uniformément la viande.
🌿 5. Laisser mijoter
- Ajouter les herbes italiennes, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter à feu doux 20 à 25 minutes (ou jusqu’à 45 minutes pour plus de richesse).
- La sauce doit être épaisse, brillante et bien réduite.
🍝 6. Cuire les spaghetti
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Cuire les spaghetti al dente (8 à 10 minutes).
- Prélever une petite louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
🍳 7. Mélanger la sauce et les pâtes
- Égoutter les pâtes et les verser dans la sauce.
- Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée si besoin, pour bien lier l’ensemble.
🌿 8. Servir et déguster
- Dresser dans des assiettes chaudes.
- Parsemer de persil frais et de parmesan râpé.
- Servir immédiatement.
💡 Conseils et variantes
Astuce facilité
Râper les légumes les rend plus discrets et accélère leur cuisson.
Ingrédient à échanger
Remplace le bœuf par de la dinde hachée ou des lentilles corail pour une version plus légère ou végétarienne.
Astuce cuisson
Plus la sauce mijote, plus elle gagne en saveur : n’hésite pas à la laisser cuire jusqu’à 45 minutes pour un goût concentré.
🍷 Accord mets et vin
Un vin rouge italien léger comme un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo accompagnera à merveille cette bolognaise maison.
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Spaghetti bolognaise maison : la recette traditionnelle et savoureuse
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 400 g de spaghetti
- 350 g de bœuf haché
- 1 oignon (120 g)
- 1 carotte (80 g)
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 2 c. à soupe de concentré de tomate (40 g)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes italiennes
- 2 c. à soupe de persil frais ciselé
- Sel et poivre au goût
- 40 g de parmesan râpé
Préparation
- Émincer finement l’oignon, l’ail et la carotte.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et ajouter les légumes émincés. Cuire 5 minutes.
- Incorporer le bœuf haché et cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter le concentré de tomate et les tomates concassées, bien mélanger.
- Ajouter les herbes italiennes, le sel et le poivre. Laisser mijoter 20 à 45 minutes.
- Cuire les spaghetti al dente dans une grande casserole d'eau salée pendant 8 à 10 minutes.
- Égoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce, ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
- Servir chaud, parsemer de persil frais et de parmesan râpé.
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