🍖 Souris d’Agneau Braisée aux Oignons Caramélisés et Romarin
La souris d’agneau braisée est l’un de ces plats qui évoquent immédiatement la cuisine traditionnelle, généreuse et pleine de caractère. Lentement mijotée, la viande devient incroyablement tendre et se détache presque toute seule de l’os. C’est un plat qui demande un peu de patience, mais qui récompense largement le cuisinier par des saveurs profondes et réconfortantes.
Dans cette recette, la souris d’agneau est d’abord dorée pour développer des arômes riches, puis cuite doucement dans une sauce parfumée au romarin. Les oignons caramélisés viennent apporter une touche légèrement sucrée qui équilibre parfaitement la puissance de l’agneau. Le résultat est un plat savoureux, au jus généreux et intensément parfumé.
La cuisson lente est la clé de cette préparation. Elle permet aux fibres de la viande de se détendre progressivement, donnant une texture fondante incomparable. Les herbes aromatiques, le bouillon et les sucs de cuisson se mélangent alors pour créer une sauce riche et pleine de profondeur.
C’est également une recette idéale pour un repas convivial, que ce soit pour un déjeuner familial ou un dîner chaleureux entre amis. Servie avec une purée maison, des pommes de terre rôties ou une polenta crémeuse, la souris d’agneau devient un véritable plat de fête, simple mais élégant.
Facile à préparer malgré son allure sophistiquée, cette souris d’agneau braisée aux oignons caramélisés et romarin est la preuve qu’avec quelques ingrédients simples et une cuisson maîtrisée, il est possible de réaliser un plat digne des meilleures tables, directement dans sa cuisine. 🍖✨
🧾 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 2 souris d’agneau
- 6 à 8 petits oignons (ou échalotes)
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de romarin frais
- 25 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de bouillon de bœuf ou de volaille
- 150 ml de vin rouge (facultatif mais conseillé)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de miel ou de sucre brun
- Sel et poivre du moulin
- 1 feuille de laurier
👩🍳 Méthode de préparation
la suite en deuxième page
🍖 Souris d’Agneau Braisée aux Oignons Caramélisés et Romarin
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 2 souris d’agneau
- 8 petits oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de romarin frais
- 25 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 150 ml de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre du moulin
- 1 feuille de laurier
Préparation
- Sortez les souris d’agneau du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Salez et poivrez généreusement.
- Faites dorer la viande sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
- Ajoutez le beurre dans la cocotte et faites revenir les oignons pendant 8 à 10 minutes, puis ajoutez l’ail et le miel.
- Déglacez avec le concentré de tomate et le vin rouge, puis ajoutez le bouillon, le romarin et le laurier avant de remettre les souris d’agneau pour une cuisson lente.
Commentaires