Sangria fruitée au vin rouge, agrumes et cannelle

Quand servir une sangria fruitée bien fraîche

Sangria fruitée au vin rouge, à l’eau gazeuse, aux agrumes, à la pomme et à la cannelle, cette boisson espagnole se prépare en 15 minutes puis macère 2 heures à 4 °C. Elle donne 6 portions et se sert immédiatement avec 300 g de glaçons, pour un apéritif frais accompagné de tapas.

• Temps total : 135 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : facile
• Cuisson : aucune
• Macération : 2 heures à 4 °C
• Calories : 180 kcal par portion

Dans le verre, le liquide doit être rouge rubis à pourpre, translucide et brillant. Les rondelles orange et jaune, les morceaux de pomme pâles, les glaçons lisses et translucides ainsi que le bâton de cannelle restent visibles.

La sangria convient à l’apéritif et accompagne particulièrement les tapas salées. Elle se prélève à la louche dans un grand saladier en verre afin de répartir le liquide, les fruits et les glaçons dans les verres à pied.

Pourquoi cette sangria fonctionne avec le vin rouge et les agrumes

L’équilibre repose sur le vin rouge fruité, le sucre, l’acidité de l’orange et du citron, le brandy ou cognac, puis l’eau gazeuse ajoutée au dernier moment. La macération rassemble les parfums sans demander de cuisson.

Le sucre est mis directement au contact des fruits avant les liquides. Il commence alors à s’humidifier avec leur jus, tandis que le vin et l’alcool fort les immergent dans une préparation rouge homogène.

La cannelle reste dans le récipient pendant les deux heures au réfrigérateur. Les glaçons n’arrivent qu’au service, ce qui permet de refroidir la boisson sans la laisser se diluer avant que les verres soient remplis.

Quels ingrédients faut-il pour cette recette de sangria

Chaque ingrédient a une place précise dans les quantités prévues pour six personnes. Mesurez-les avant de commencer, car l’eau gazeuse et les glaçons interviennent à la toute fin.

• 750 ml de vin rouge fruité ;
• 250 ml d’eau gazeuse ;
• 1 orange ;
• 1 citron ;
• 1 pomme ;
• 50 g de sucre en poudre ;
• 100 ml de brandy ou de cognac ;
• 1 bâton de cannelle ;
• 300 g de glaçons.

Le vin forme la base alcoolisée. L’eau gazeuse apporte une légère effervescence, tandis que l’orange et le citron fournissent les agrumes visibles et leur acidité. La pomme est coupée en morceaux épais pour rester ferme pendant la macération.

Le sucre équilibre la vivacité du vin et des agrumes. Le brandy ou le cognac renforce la boisson et son parfum ; la cannelle intervient comme épice de macération. Les glaçons refroidissent et servent la sangria.

Comment choisir le vin, les fruits et les agrumes

Choisissez un vin rouge fruité, sans chercher un type plus précis. La recette ne fixe pas une variété particulière : retenez surtout un vin dont le caractère fruité correspond à une boisson servie froide.

Les agrumes doivent être soigneusement lavés avant la découpe, même si leur peau n’est pas entièrement consommée. Prenez une orange et un citron fermes, puisque leurs rondelles doivent rester visibles dans le liquide.

La pomme doit pouvoir être découpée en morceaux épais. Des morceaux trop petits se défont plus vite pendant la macération et perdent leur tenue dans le verre.

Par quoi remplacer les ingrédients de la sangria

Le brandy ou le cognac peut être remplacé par 100 ml de liqueur d’orange. Cette quantité donne une version plus douce et davantage marquée par l’agrume, sans modifier le volume prévu de la boisson alcoolisée.

Le sucre en poudre peut être remplacé par environ 60 ml de sirop de sucre. Mélangez alors directement le sirop au vin avant la macération, au lieu de le déposer sur les fruits avec le sucre sec.

Pour modifier les agrumes, remplacez l’orange et le citron par du pamplemousse et de l’orange. Le caractère agrumé demeure, avec une amertume plus prononcée.

La pomme peut céder sa place à une poire ferme, peu mûre. Elle doit rester en morceaux pendant la macération, comme la pomme de la recette d’origine.

Quel matériel utiliser pour préparer la sangria

Un grand saladier en verre avec couvercle ou film alimentaire convient au volume total de la préparation. Le verre permet de contrôler la couleur, l’immersion des fruits et l’état de la cannelle pendant le repos au froid.

• un grand saladier en verre avec couvercle ou film alimentaire ;
• une planche à découper ;
• un couteau ;
• une cuillère de mélange ;
• une louche ;
• des verres à pied.

La planche et le couteau servent aux fruits, la cuillère permet de mélanger sans les écraser et la louche facilite le service. Les verres à pied reçoivent la boisson, les rondelles, les morceaux de pomme et les glaçons.

Que préparer avant de commencer la macération

Lavez soigneusement l’orange, le citron et la pomme. Préparez également le saladier, le couvercle ou le film alimentaire, le couteau et la planche afin de pouvoir enchaîner les gestes sans laisser la préparation attendre à température ambiante.

Mesurez 750 ml de vin rouge, 250 ml d’eau gazeuse, 100 ml de brandy ou de cognac et 50 g de sucre. Gardez l’eau gazeuse et les 300 g de glaçons pour le moment du service.

La sangria contient de l’alcool. Sa macération ne la rend pas adaptée aux enfants, aux femmes enceintes ni aux personnes qui évitent l’alcool. Pendant la macération et la conservation, maintenez-la à 4 °C ou moins.

La page 2 détaille maintenant la préparation étape par étape, avec le signe de réussite à vérifier à chaque geste. Tournez la page pour poursuivre la recette.