Salade d’hiver vitaminée : endives, orange, pomme & noix

🥣 Préparation étape par étap

🥬 Préparer les ingrédients

1. Préparer les endives
   Retirez la base dure de chaque endive. Émincez-les finement dans la longueur ou en tronçons selon votre préférence.
2. Préparer les oranges
   Pelez-les à vif à l’aide d’un couteau tranchant, puis prélevez les quartiers en retirant les membranes. Coupez chaque quartier en deux. Récupérez le jus dans un bol.
3. Préparer la pomme
   Lavez la pomme, enlevez le cœur et découpez-la en petits dés. Arrosez immédiatement de jus de citron pour éviter qu’elle noircisse.

🥗 Assembler la salade

4. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les endives émincées, les morceaux d’orange et les dés de pomme.
5. Dans un bol, fouettez ensemble :
   • Le jus d’orange récupéré
   • L’huile de noix
   • La moutarde (si utilisée)
   • Sel & poivre
6. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

🌰 La touche finale

7. Juste avant de servir, ajoutez quelques cerneaux de noix grossièrement concassés pour un effet croustillant garanti !

💡 Conseils & variantes

• Pour plus de douceur : ajoutez quelques lamelles de fromage de chèvre frais ou de comté.
• Pour une version vegan ultra gourmande : saupoudrez de levure maltée ou ajoutez des graines grillées (tournesol, courge).
• Endives trop amères ? Faites-les tremper 5 minutes dans de l’eau citronnée après les avoir émincées.

🍽️ Conclusion

Cette salade d’hiver est l’exemple parfait d’une assiette équilibrée, rapide et pleine de vitalité. Grâce au mélange de textures et de saveurs, elle plaît autant aux amateurs de salé que de sucré. À servir bien fraîche, seule ou en accompagnement d’une tarte salée ou d’un fromage de caractère.

ssayez-la et donnez-lui votre touche personnelle !