🌶️ Rougail Saucisse Réunionnais : Le Plat Réconfortant Par Excellence

Name: Rougail Saucisse Réunionnais : Recette Facile et Savoureuse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Réunionnaise
Ingredients: 6 saucisses fumées ou créoles (type Montbéliard); 400 g de tomates concassées; 2 oignons émincés; 3 gousses d’ail écrasées; 1 petit piment oiseau (facultatif); 2 c. à soupe d’huile; 1 branche de thym frais; 1/2 c. à café de curcuma (optionnel); Sel et poivre au goût

Chef N 09/10/2025 4 min de lecture 0 commentaire

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Rougail Saucisse Réunionnais : Recette Facile et Savoureuse

👩‍🍳 Préparation pas à pas

🔥 1. Pré-cuisson des saucisses

Piquez légèrement les saucisses avec une fourchette.
Faites-les bouillir dans de l’eau frémissante pendant 10 minutes pour enlever l’excès de sel et de gras.
Égouttez-les, puis coupez-les en tronçons d’environ 2 cm.

🍳 2. Saisie et base aromatique

Dans une grande sauteuse ou cocotte, faites chauffer l’huile.
Faites dorer les morceaux de saucisse jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Ajoutez les oignons émincés et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporez l’ail écrasé, le thym, le curcuma (si utilisé) et le piment (si vous aimez les plats relevés).

🍅 3. Sauce tomate et mijotage

Ajoutez les tomates concassées et mélangez bien.
Salez et poivrez selon votre goût.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
La sauce doit épaissir légèrement et bien enrober les saucisses.

🌟 Astuces & Variantes

Version express : Utilisez une sauce tomate maison ou du coulis de tomate si vous êtes pressé·e.
Accompagnement idéal : Servez avec du riz blanc parfumé et des grains (lentilles ou pois du Cap).
Pour les végétariens : Essayez avec des saucisses végétales et des lentilles pour une alternative gourmande.

🥄 Conseils de Chef

Ne zappez pas l’étape de pré-cuisson des saucisses : cela permet d’éliminer l’excès de gras et d’avoir une sauce plus légère.
Le piment est traditionnel mais optionnel. Vous pouvez aussi le servir à part pour que chacun dose selon sa tolérance.
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain !

🍽️ Conclusion Gourmande

Le rougail saucisse, c’est un plat généreux, convivial et parfumé qui transporte instantanément à La Réunion. Facile à faire à la maison, il devient vite un incontournable du repas en famille ou entre amis.

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