Rouelle de Porc Confite à l’Ail et aux Oignons
Préparer les ingrédients
- Épluchez les oignons puis émincez-les finement.
- Pelez les gousses d’ail en les laissant entières.
- Sortez la rouelle de porc du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson afin qu’elle soit à température ambiante.
Faire dorer la viande
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
- Déposez la rouelle de porc et faites-la dorer sur chaque face pendant environ 5 minutes.
- Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
Ajouter les oignons et l’ail
- Incorporez les oignons émincés autour de la viande.
- Laissez-les revenir doucement jusqu’à légère coloration.
- Ajoutez ensuite les gousses d’ail entières, le thym et le laurier.
Déglacer et mijoter
- Versez le vin blanc pour déglacer les sucs de cuisson.
- Ajoutez le bouillon chaud.
- Couvrez la cocotte puis laissez cuire à feu doux pendant environ 2 h 15 à 2 h 30.
Confire lentement
Pendant la cuisson :
- Arrosez régulièrement la viande avec son jus.
- Retournez la rouelle à mi-cuisson.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
La viande doit devenir ultra tendre et légèrement confite.
Conseils de la Cheffe
Pour une viande encore plus fondante
Vous pouvez poursuivre la cuisson 30 minutes supplémentaires à très feu doux. Plus la cuisson est lente, plus la rouelle sera moelleuse.
Variante gourmande
Ajoutez :
- quelques pommes de terre grenaille dans la cocotte,
- ou des carottes en tronçons pour un plat complet.
Astuce saveur
Une cuillère de moutarde à l’ancienne mélangée au jus de cuisson apporte une touche encore plus savoureuse.
Avec quoi servir cette rouelle de porc ?
Cette rouelle confite accompagne parfaitement :
- une purée de pommes de terre maison,
- des tagliatelles fraîches,
- des haricots verts sautés,
- ou un gratin dauphinois.
Conclusion
La rouelle de porc confite à l’ail et aux oignons est un grand classique réconfortant qui séduit par sa simplicité et sa richesse en goût. Grâce à une cuisson lente et parfumée, la viande devient incroyablement tendre tandis que les oignons et l’ail fondent dans une sauce généreuse et parfumée.
Testez cette recette chaleureuse pour un déjeuner dominical ou un dîner familial gourmand !
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Rouelle de Porc Confite à l’Ail et aux Oignons
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 rouelle de porc d’environ 1,2 à 1,5 kg
- 12 à 15 gousses d’ail entières
- 4 gros oignons jaunes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 25 g de beurre
- 20 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de vin blanc sec
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
Préparation
- Épluchez et émincez finement les oignons, puis pelez les gousses d’ail en les laissant entières.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre, puis faites dorer la rouelle de porc sur chaque face pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les oignons émincés autour de la viande, laissez revenir jusqu’à légère coloration, puis incorporez les gousses d’ail, le thym et le laurier.
- Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 h 15 à 2 h 30, en arrosant régulièrement la viande.
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