🥣 Préparation étape par étaps
🔥 1. Préparation du rôti
- Sortez le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson afin qu’il soit à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Salez et poivrez généreusement toutes les faces du rôti.
- Dans une grande cocotte allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Faites dorer le rôti sur toutes ses faces pendant environ 8 à 10 minutes. Cette étape est essentielle pour sceller les sucs et garantir une viande juteuse.
- Ajoutez l’oignon émincé, l’ail, le thym et le laurier autour du rôti.
🍲 2. Cuisson lente et fondante
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon chaud.
- Couvrez la cocotte et enfournez pour 1h30 environ.
- Arrosez le rôti toutes les 20 minutes avec son jus.
💡 Astuce cuisson parfaite :
La température à cœur idéale du porc est de 63–65°C pour une viande légèrement rosée et ultra tendre.
🥣 3. Préparation de la sauce
- Retirez le rôti et enveloppez-le dans du papier aluminium. Laissez reposer 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, placez la cocotte sur feu moyen.
- Retirez les branches de thym et le laurier.
- Incorporez la moutarde et la crème fraîche.
- Ajoutez le miel si désiré.
- Laissez réduire doucement 5 à 8 minutes.
- Si nécessaire, ajoutez la maïzena diluée dans une cuillère d’eau froide pour épaissir.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
🍽️ Dressage et Service
Tranchez le rôti délicatement avec un couteau bien affûté. Nappez généreusement de sauce bien chaude.
Accompagnements suggérés :
- Purée maison onctueuse
- Pommes de terre rôties au four
- Haricots verts sautés à l’ail
- Tagliatelles fraîches
🌟 Conseils & Variantes
Variante forestière :
Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés lors de la cuisson.
Version plus gourmande :
Remplacez la crème par 10 cl de crème + 50 g de fromage frais type mascarpone.
Astuce anti-viande sèche :
Si votre rôti est très maigre (filet), vous pouvez le barder de fines tranches de lard avant cuisson.
🥰 Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
✔ Une viande ultra fondante
✔ Une sauce riche et parfumée
✔ Une recette simple mais digne d’un repas festif
✔ Parfaite pour les grandes tablées
Prêt(e) à régaler toute la famille ? Testez cette recette et partagez vos impressions en commentaire ! 💬✨
🍖 Rôti de Porc Fondant à la Sauce Inoubliable
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1,2 kg de rôti de porc (échine ou filet)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail, épluchées et écrasées
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 branches de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1,5 cuillère à café de sel fin
- Poivre noir du moulin
- 20 cl de bouillon de volaille chaud
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de miel (optionnel)
- 1 cuillère à café de maïzena (facultatif)
Préparation
- Sortez le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson et préchauffez le four à 180°C.
- Salez et poivrez le rôti, faites-le dorer dans une cocotte avec l'huile d'olive pendant 8 à 10 minutes.
- Ajoutez l'oignon, l'ail, le thym et le laurier, déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le bouillon et enfournez pour 1h30.
- Retirez le rôti, enveloppez-le dans du papier aluminium, préparez la sauce avec les jus de cuisson, la moutarde et la crème, puis servez.
