Rôti de Bœuf Braisé au Vin Rouge et Légumes Fondants
👩🍳 Méthode de préparation
🔥 Étape 1 : Préparation du rôti
- Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante).
- Dans une grande cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive. Saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réservez.
🧅 Étape 2 : Saisir les légumes
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à légère coloration.
- Ajoutez les pommes de terre, mélangez, puis incorporez le concentré de tomate. Laissez cuire encore 2 minutes.
🍷 Étape 3 : Mouiller et braiser
- Remettez le rôti dans la cocotte. Versez le vin rouge et le bouillon. Ajoutez le thym, le laurier, du sel et du poivre.
- Portez à légère ébullition, puis couvrez et enfournez pour 3 heures, en arrosant la viande à mi-cuisson.
🥄 Étape 4 : Préparer la sauce (optionnel)
- Une fois le rôti cuit, retirez la viande et les légumes de la cocotte. Filtrez le jus de cuisson.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis incorporez progressivement le jus pour former une sauce onctueuse.
💡 Astuces & Variantes
- Vin rouge : Choisissez un vin corsé type Côtes-du-Rhône, Bordeaux ou Syrah.
- Plus de légumes ? Ajoutez des champignons en fin de cuisson ou du panais pour un goût plus rustique.
- Sans alcool ? Remplacez le vin par un mélange de bouillon et de vinaigre balsamique doux.
- À la mijoteuse ? Suivez les mêmes étapes, puis laissez cuire 8 h à basse température.
🥔 Suggestions d’accompagnement
Servez ce rôti avec une purée maison ou une polenta crémeuse. Un pain rustique ou des haricots verts vapeur compléteront aussi très bien ce plat.
❤️ Conclusion
Ce rôti braisé au vin rouge est une ode à la cuisine lente et savoureuse. Il embaumera votre maison et ravira les papilles de vos convives. Une recette intemporelle, à partager sans modération !
📣 Essayez cette recette ce week-end et partagez vos photos ou questions en commentaire !
Rôti de Bœuf Braisé au Vin Rouge et Légumes Fondants
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1,2 à 1,5 kg de rôti de bœuf (épaule ou paleron)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon émincé
- 3 gousses d’ail écrasées
- 2 carottes coupées en tronçons
- 2 branches de céleri
- 250 g de pommes de terre grenailles
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 400 ml de vin rouge corsé
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- Sel & poivre du moulin
- 1 c. à soupe de farine ou de maïzena
- 1 c. à soupe de beurre
Préparation
- Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et préchauffez le four à 160°C.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et saisissez le rôti jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réservez.
- Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri dans la cocotte, faites revenir 5 à 7 minutes, puis incorporez les pommes de terre et le concentré de tomate.
- Remettez le rôti, versez le vin et le bouillon, ajoutez les herbes, puis couvrez et enfournez pour 3 heures, en arrosant à mi-cuisson.
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