La frittata aux courgettes et tomates est l’un de ces plats simples qui mettent tout le monde d’accord. Originaire d’Italie, cette spécialité à base d’œufs est parfaite pour utiliser les légumes d’été tout en préparant un repas rapide, économique et savoureux. Moelleuse à cœur, légèrement dorée sur le dessus et parfumée aux herbes aromatiques, elle se déguste aussi bien chaude que froide. Idéale pour un déjeuner léger, un dîner en famille, un pique-nique ou même un brunch, cette recette deviendra vite un incontournable de votre cuisine.
En plus d’être délicieuse, cette frittata est naturellement riche en protéines, colorée et pleine de fraîcheur grâce aux courgettes tendres, aux tomates juteuses et au fromage fondant qui viennent sublimer chaque bouchée.
Fiche recette rapide
| Informations | Détails |
|---|---|
| Temps de préparation | 15 minutes |
| Temps de cuisson | 25 minutes |
| Temps total | 40 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Coût | Économique |
| Type de plat | Plat principal |
| Cuisine | Italienne |
| Calories | Environ 280 kcal par portion |
Pourquoi vous allez adorer cette frittata aux courgettes et tomates
- Très facile à préparer.
- Prête en moins de 45 minutes.
- Parfaite pour utiliser les légumes de saison.
- Délicieuse chaude ou froide.
- Riche en protéines.
- Idéale pour le meal prep.
- Personnalisable selon vos envies.
- Convient aussi bien au déjeuner qu’au dîner.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
La réussite d’une bonne frittata repose sur l’équilibre entre les légumes et les œufs. Les courgettes sont d’abord revenues afin d’éliminer leur excès d’eau, ce qui évite une préparation détrempée. Les tomates apportent ensuite une légère acidité qui équilibre la richesse des œufs et du fromage. Une cuisson douce permet d’obtenir une texture tendre, crémeuse et parfaitement homogène.
Les ingrédients (4 personnes)
- 6 gros œufs
- 2 courgettes moyennes
- 2 tomates mûres
- 1 oignon
- 100 g de mozzarella râpée ou de parmesan
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé
- 1 cuillère à café d’origan
- Sel
- Poivre
Conseils pour choisir les ingrédients
Les courgettes
Choisissez des courgettes jeunes, fermes et bien vertes. Elles contiennent moins de graines et restent plus fondantes après cuisson.
Les tomates
Privilégiez des tomates bien mûres mais encore fermes afin qu’elles gardent leur tenue pendant la cuisson.
Les œufs
Des œufs extra-frais offriront une texture plus aérienne et une meilleure tenue.
Le fromage
La mozzarella apporte du fondant tandis que le parmesan offre une saveur plus prononcée. Vous pouvez également utiliser du chèvre frais ou de la feta.
Matériel nécessaire
- Une grande poêle allant au four
- Un saladier
- Un fouet
- Une planche à découper
- Un couteau de cuisine
- Une spatule
Préparation avant de commencer
Lavez soigneusement les courgettes et les tomates.
Préchauffez le four à 180 °C.
Émincez finement l’oignon.
Coupez les courgettes en fines rondelles.
Découpez les tomates en dés en retirant une partie des graines.
Cassez les œufs dans un saladier puis fouettez-les avec le fromage, le sel, le poivre, le basilic et l’origan.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Faire revenir les légumes
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et laissez-le cuire environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez ensuite les courgettes et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
Étape 2 : Ajouter les tomates
Incorporez les dés de tomates.
Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes afin qu’elles rendent légèrement leur jus sans se transformer en purée.
Étape 3 : Verser les œufs
Répartissez uniformément les légumes dans la poêle.
Versez doucement les œufs battus sur les légumes.
Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes sans remuer.
Étape 4 : Terminer au four
Enfournez la poêle pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la frittata soit bien prise et légèrement dorée.
Si votre poêle ne passe pas au four, versez la préparation dans un plat légèrement huilé avant la cuisson.
Étape 5 : Servir
Laissez reposer 5 minutes avant de découper la frittata.
Servez-la avec une salade verte, une salade de roquette ou quelques tranches de pain grillé.
Suite en page deux…
