Les Galettes de Courgettes et Fromage sont une recette incontournable lorsque les courgettes sont de saison. Simples à préparer, économiques et délicieusement croustillantes à l’extérieur tout en restant fondantes à cœur, elles séduisent toute la famille, même les enfants qui ne raffolent pas toujours des légumes. Que ce soit pour un déjeuner léger, un dîner rapide accompagné d’une salade verte ou encore un apéritif gourmand, ces galettes maison trouvent facilement leur place sur la table.
Cette recette est également idéale pour utiliser un surplus de courgettes du jardin ou du marché. En associant la douceur de la courgette à un fromage fondant comme l’emmental, le comté ou le cheddar, on obtient un mélange savoureux qui développe une belle croûte dorée à la cuisson.
Faciles à personnaliser avec des herbes fraîches, des épices ou d’autres légumes, les Galettes de Courgettes et Fromage sont aussi parfaites pour préparer des repas à l’avance. Elles se dégustent aussi bien chaudes que tièdes et se réchauffent très facilement.
Fiche recette rapide
| Informations | Détails |
|---|---|
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 15 à 20 minutes |
| Temps de repos | 10 minutes |
| Temps total | 50 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Coût | Économique |
| Calories | Environ 240 kcal par portion |
| Type de plat | Plat principal végétarien |
| Cuisine | Familiale |
Pourquoi vous allez adorer ces Galettes de Courgettes et Fromage
- Très faciles à préparer.
- Seulement quelques ingrédients du quotidien.
- Texture croustillante et moelleuse.
- Une excellente façon de faire manger des légumes.
- Délicieuses en plat principal, en accompagnement ou à l’apéritif.
- Personnalisables selon vos goûts.
- Conviennent parfaitement au batch cooking.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
La réussite de cette recette repose sur un détail essentiel : éliminer une partie de l’eau contenue dans les courgettes. Cette étape garantit des galettes qui se tiennent parfaitement à la cuisson.
Les œufs servent de liant tandis que la farine apporte de la tenue. Le fromage, quant à lui, fond pendant la cuisson et crée une texture fondante tout en favorisant une belle coloration.
Une cuisson à feu moyen permet d’obtenir une croûte dorée sans brûler l’extérieur avant que l’intérieur soit parfaitement cuit.
Ingrédients (4 personnes)
- 2 grosses courgettes (environ 600 g)
- 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive pour la cuisson
Bien choisir les ingrédients
Les courgettes
Choisissez des courgettes fermes, brillantes et de taille moyenne. Les plus petites sont souvent moins aqueuses et possèdent une saveur plus douce.
Le fromage
Le comté apporte une saveur plus prononcée tandis que l’emmental offre un résultat plus doux. Pour une touche plus gourmande, mélangez plusieurs fromages.
Les herbes
Le persil, la ciboulette, le basilic ou même la menthe peuvent être utilisés pour varier les saveurs.
Matériel nécessaire
- Une râpe
- Un saladier
- Une passoire
- Un torchon propre
- Une poêle antiadhésive
- Une spatule
Préparation avant de commencer
Lavez soigneusement les courgettes.
Râpez-les avec une râpe à gros trous.
Salez-les légèrement puis laissez-les dégorger pendant une dizaine de minutes.
Déposez-les ensuite dans un torchon propre et pressez-les très fortement afin d’éliminer un maximum d’eau.
Cette étape est indispensable pour obtenir des galettes croustillantes.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer l’appareil
Dans un grand saladier, mélangez :
- les courgettes bien essorées ;
- les œufs ;
- le fromage râpé ;
- le parmesan ;
- l’ail ;
- le persil ;
- les herbes de Provence.
Ajoutez ensuite la farine progressivement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Poivrez généreusement.
Goûtez avant de rajouter du sel, car le fromage est déjà salé.
Étape 2 : Former les galettes
Prélevez environ deux cuillères à soupe de préparation.
Façonnez une galette d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
Déposez-la délicatement sur une assiette.
Continuez jusqu’à épuisement de la préparation.
Étape 3 : Cuisson
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
Déposez les galettes sans les superposer.
Faites cuire environ 4 à 5 minutes sur chaque face.
Retournez-les délicatement lorsque la première face est bien dorée.
La cuisson est terminée lorsque les deux côtés sont bien croustillants et que le fromage est parfaitement fondu.
Égouttez-les quelques instants sur du papier absorbant.
Suite en page deux…
