Risotto de Coquillettes à la Truffe, Jaune d’Œuf Confit & Copeaux de Jambon Cru 🍳

Le Risotto de Coquillettes à la Truffe, Jaune d’Œuf Confit & Copeaux de Jambon Cru est une ode au confort et à la sophistication. Derrière son apparente simplicité, ce plat cache une complexité de saveurs et de textures qui ravira les palais les plus fins. Il revisite les coquillettes de notre enfance en les élevant au rang de mets d’exception, grâce à des ingrédients nobles et une technique inspirée du risotto italien traditionnel.

L’huile de truffe apporte une intensité aromatique envoûtante, qui parfume tout le plat sans l’écraser. Le parmesan et la crème viennent créer un liant soyeux et irrésistiblement onctueux, tandis que le bouillon, incorporé progressivement, permet aux coquillettes de s’imprégner de toutes les saveurs et de libérer leur amidon pour une texture digne d’un vrai risotto.

Le véritable tour de force de cette recette, c’est sans doute le jaune d’œuf confit dans la sauce soja. Doucement saisi dans son bain salé, il prend une texture fondante et brillante, presque mi-cuite, qui s’épanouit en bouche comme une crème. Déposé sur le risotto chaud, il fond légèrement et vient enrichir encore la gourmandise de l’ensemble.

Les copeaux de jambon cru, déposés à la dernière minute, apportent une touche salée et légèrement fumée. Leur texture fine et fondante contraste avec le crémeux du risotto, créant une harmonie en bouche absolument divine. Quelques brins de ciboulette viennent rafraîchir et équilibrer le tout, pour une finale parfaite.

Ce plat est un véritable twist entre comfort food et haute cuisine : il a l’audace d’un plat de chef tout en restant ancré dans nos souvenirs d’enfance. Il se déguste aussi bien pour un dîner romantique que lors d’un repas cocooning entre amis. Préparez vos casseroles, affûtez vos sens, et laissez-vous guider dans cette recette aussi surprenante que réconfortante.

🧾 Ingrédients (pour 2 personnes)

• 180 g de coquillettes
• 1 échalote, finement ciselée
• 80 cl de bouillon de volaille ou de légumes, maintenu chaud
• 10 cl de crème liquide entière
• 50 g de parmesan râpé (de préférence fraîchement râpé)
• 1 c. à soupe d’huile de truffe noire
• 2 jaunes d’œufs extra-frais
• 5 cl de sauce soja (salée ou douce selon préférence)
• 4 tranches très fines de jambon cru (type Prosciuttificio Parma 206)
• Quelques brins de ciboulette fraîche

👩‍🍳 Préparation pas à pas

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