La Quiche Courgettes, Lardons et Fromage est une recette familiale incontournable qui allie simplicité, gourmandise et équilibre. Avec sa pâte croustillante, son appareil crémeux, ses courgettes fondantes, ses lardons fumés et son fromage généreusement gratiné, elle constitue un repas complet qui plaît à toute la famille. Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien, cette quiche est parfaite aussi bien pour un déjeuner rapide que pour un dîner accompagné d’une salade verte.
Les courgettes apportent une agréable fraîcheur et une texture fondante qui s’accordent parfaitement avec le goût légèrement fumé des lardons. Le fromage gratiné forme une croûte dorée irrésistible tandis que l’appareil à base d’œufs et de crème assure un intérieur moelleux et savoureux.
Cette recette est également idéale pour cuisiner les courgettes de saison. Elle peut être préparée à l’avance, dégustée chaude, tiède ou froide, et se transporte facilement pour un pique-nique ou un repas au bureau.
Les différentes étapes visibles sur les illustrations montrent la préparation de l’appareil, le garnissage de la pâte avec les courgettes et les lardons, l’ajout du fromage râpé avant la cuisson, puis une magnifique quiche bien dorée à la sortie du four.
Fiche recette rapide
| Informations | Détails |
|---|---|
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 40 minutes |
| Temps de repos | 10 minutes |
| Temps total | 1 h 10 |
| Portions | 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Coût | Économique |
| Type de plat | Plat principal |
| Cuisine | Française |
Pourquoi vous allez adorer cette Quiche Courgettes, Lardons et Fromage
- Facile à préparer.
- Très économique.
- Délicieuse chaude comme froide.
- Idéale pour utiliser les courgettes de saison.
- Parfaite pour le batch cooking.
- Convient aux repas en famille.
- Se conserve plusieurs jours.
- Facile à personnaliser.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Cette quiche offre un équilibre parfait entre le croustillant de la pâte et le moelleux de la garniture. Les courgettes, préalablement revenues à la poêle, libèrent une partie de leur eau, évitant ainsi une pâte détrempée. Les lardons apportent une saveur fumée qui relève délicatement l’ensemble, tandis que le fromage gratiné crée une belle croûte dorée et gourmande.
L’appareil à quiche, composé d’œufs, de crème fraîche et de lait, reste léger tout en offrant une texture fondante qui enrobe harmonieusement les légumes et les lardons.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la quiche
- 1 pâte brisée
- 2 courgettes moyennes (environ 500 g)
- 200 g de lardons fumés
- 200 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
- 1 petit oignon
- 2 oignons nouveaux
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour l’appareil
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche entière
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
- Une pincée de noix de muscade
Comment bien choisir les ingrédients
Les courgettes
Choisissez des courgettes fermes, lisses et de taille moyenne. Les jeunes courgettes contiennent moins d’eau et offrent une texture plus fondante.
Les lardons
Préférez des lardons fumés de bonne qualité. Vous pouvez également utiliser des allumettes de jambon pour une version plus légère.
Le fromage
L’emmental apporte un gratiné doux tandis que le comté offre davantage de caractère.
La pâte
Une pâte brisée pur beurre garantit une quiche bien croustillante.
Matériel nécessaire
- Un moule à tarte de 28 cm
- Une poêle
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule
- Un couteau
- Une planche à découper
Préparation avant de commencer
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Lavez les courgettes puis coupez-les en petits dés ou en fines demi-rondelles.
Émincez les oignons.
Déroulez la pâte et foncez le moule en conservant le papier cuisson.
Piquez le fond avec une fourchette.
Préparation étape par étape
1. Faire revenir les légumes
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon pendant 3 minutes.
Ajoutez les courgettes puis laissez cuire environ 8 à 10 minutes afin qu’elles rendent une partie de leur eau.
Ajoutez les oignons nouveaux.
Réservez.
2. Cuire les lardons
Dans la même poêle, faites revenir les lardons sans matière grasse pendant 5 minutes.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Préparer l’appareil
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait.
Ajoutez la moutarde, les herbes de Provence, la ciboulette, la muscade, le sel et le poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène.
4. Garnir la pâte
Répartissez les courgettes et les lardons sur le fond de pâte.
Versez l’appareil uniformément.
Parsemez généreusement de fromage râpé.
Ajoutez quelques lardons supplémentaires sur le dessus pour un gratiné encore plus gourmand.
5. Cuire la quiche
Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
La quiche est prête lorsqu’elle est bien dorée et que le centre est pris tout en restant légèrement moelleux.
6. Laisser reposer
Laissez reposer 10 minutes avant de découper afin que les parts se tiennent parfaitement.
La suite en deuxième page
Quiche Courgettes, Lardons et Fromage
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 2 courgettes moyennes (environ 500 g)
- 200 g de lardons fumés
- 200 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
- 1 petit oignon
- 2 oignons nouveaux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche entière
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel
- Poivre
- Une pincée de noix de muscade
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez et coupez les courgettes en dés ou demi-rondelles.
- Émincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant 3 minutes.
- Ajoutez les courgettes et laissez cuire 8 à 10 minutes, puis ajoutez les oignons nouveaux.
- Dans la même poêle, faites revenir les lardons pendant 5 minutes et égouttez-les.
- Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème, le lait, la moutarde, les herbes, la ciboulette, la muscade, le sel et le poivre.
- Répartissez les courgettes et les lardons sur la pâte, versez l'appareil et ajoutez le fromage râpé.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée.
- Laissez reposer 10 minutes avant de découper.
