Poireaux au Jambon Gratinés à la Béchamel

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🔪 1. Préparer les poireaux

1. Nettoyez soigneusement les poireaux : retirez les feuilles vertes dures et lavez-les bien.
2. Coupez-les en deux s’ils sont très longs.
3. Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore bien fermes.
4. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.

🧈 2. Préparer la béchamel

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
2. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vivement pour former un roux blanc.
3. Versez le lait petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
4. Laissez épaissir sur feu doux pendant environ 5 minutes.
5. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade. Réservez.

🧀 3. Monter le gratin

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Enroulez chaque poireau dans une tranche de jambon.
3. Disposez-les dans un plat à gratin beurré.
4. Nappez généreusement de sauce béchamel.
5. Saupoudrez de fromage râpé et d’un peu de poivre.

🔥 4. Cuisson

• Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
• Terminez sous le grill 2 à 3 minutes pour gratiner davantage si nécessaire.

💡 Astuces & Variantes

• Version plus légère : utilisez une béchamel à base de lait végétal et de margarine.
• Pour une touche gourmande : ajoutez un peu de parmesan ou de moutarde à la béchamel.
• Autres légumes : cette recette marche aussi très bien avec des endives ou des asperges.

🍷 Conseil de dégustation

Servez avec une salade verte à la vinaigrette moutardée pour une assiette équilibrée. Un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement ce plat.

📌 Conclusion

Les poireaux au jambon gratinés à la béchamel sont un classique revisité qui surprend par sa simplicité et son goût. Une recette à garder précieusement dans vos carnets pour les soirs d’hiver ou les repas sans chichi mais pleins de saveur !

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