Méthode de Préparation
Préparer les ingrédients
- Lavez les endives et retirez les feuilles extérieures si nécessaire.
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis retirez le cœur dur.
- Coupez les saucisses en rondelles épaisses.
Faire dorer les saucisses
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen.
- Déposez les rondelles de saucisse sans ajout de matière grasse.
- Faites-les dorer pendant 5 à 6 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Réservez-les dans une assiette.
Cuire les endives
- Faites fondre le beurre dans la même poêle.
- Ajoutez les endives et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes.
- Laissez-les légèrement caraméliser.
- Versez le bouillon puis couvrez.
- Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Préparer la sauce crémeuse
- Remettez les saucisses dans la poêle.
- Ajoutez la crème liquide et la moutarde si vous en utilisez.
- Mélangez délicatement.
- Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
- Laissez mijoter 5 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Servir
- Répartissez les endives et les rondelles de saucisse dans des assiettes creuses.
- Nappez généreusement de sauce.
- Servez immédiatement.
Conseils de la Cheffe
Pour réduire l’amertume des endives
Ajoutez une pincée de sucre pendant la cuisson ou retirez soigneusement le cœur à la base des endives.
Variante gourmande
Ajoutez quelques champignons de Paris émincés ou des lardons fumés pour encore plus de saveur.
Accompagnement idéal
Servez avec des pommes de terre vapeur, une purée maison ou du riz pour profiter pleinement de la sauce.
Conclusion
Cette poêlée d’endives à la saucisse fumée et à la crème est un plat familial réconfortant qui associe simplicité et gourmandise. Facile à préparer, elle transforme des ingrédients du quotidien en un repas généreux et savoureux, parfait pour les journées fraîches.
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Poêlée d’Endives à la Saucisse Fumée et à la Crème
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 6 endives
- 2 saucisses fumées
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème liquide entière
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Lavez les endives, retirez les feuilles extérieures et le cœur dur, puis coupez-les en deux.
- Faites dorer les rondelles de saucisse dans une poêle à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, puis réservez.
- Faites fondre le beurre dans la même poêle, ajoutez les endives et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes.
- Ajoutez le bouillon, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, puis incorporez les saucisses et la crème, et laissez mijoter 5 minutes.
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