Pithivier : Une Pâtisserie Française à la Frangipane
Instructions
Préparer la crème d’amandes :
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes.
- Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre mou et fouettez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter les œufs : Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez la farine, le rhum (si utilisé), et l’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène. Réservez au frais.
Monter le Pithivier :
- Préparer la base :
- Déroulez un des rouleaux de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
- Étaler la crème :
- Déposez la crème d’amandes au centre en formant un cercle, en laissant une bordure de 2 cm libre.
- Fermer le pithivier :
- Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée.
- Soudez les bords en appuyant légèrement avec vos doigts, puis avec le dos d’une fourchette.
- Décorer et dorer :
- Réalisez des motifs en spirale ou en étoile sur le dessus sans percer la pâte.
- Badigeonnez avec le mélange jaune d’œuf-lait pour une dorure brillante.
Cuire le Pithivier :
- Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Enfournez pour 30-35 minutes jusqu’à ce que le pithivier soit bien doré et feuilleté.
- Refroidir et servir :
- Laissez tiédir avant de déguster.
Informations nutritionnelles
- ⏰ Temps de préparation : 20 minutes.
- ⏰ Temps de cuisson : 35 minutes.
- ⏰ Temps total : 55 minutes.
- 🔥 Calories : 450 kcal par part.
- 🍽️ Portions : 8.
Astuces
- Pour une touche festive : Ajoutez une fève pour en faire une galette des rois traditionnelle !
- Saveurs variées : Incorporez des zestes d’orange ou une pincée de cannelle à la crème pour une note originale.
- Finitions parfaites : Pour un brillant supplémentaire, badigeonnez une seconde fois avec le mélange de dorure après 15 minutes de cuisson.
Profitez de ce délicieux dessert à partager entre amis ou en famille ! Si vous réalisez cette recette, partagez vos photos et vos impressions dans les commentaires. Bonne dégustation ! 🍴✨
Pithivier : Une Pâtisserie Française à la Frangipane
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 100 g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif)
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation
- Préparer la crème d’amandes en mélangeant le sucre glace et la poudre d’amandes, puis incorporer le beurre mou.
- Ajouter les œufs un par un, puis la farine, le rhum et l’extrait d’amande amère, et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Dérouler un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque, étaler la crème d’amandes au centre, puis recouvrir avec le deuxième rouleau.
- Décorer, dorer avec le mélange jaune d’œuf-lait, puis cuire au four à 180°C pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que le Pithivier soit doré.
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