Méthode de Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez progressivement l’eau tiède et l’huile d’olive puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure dans un endroit tiède.
2. Préparer les oignons
Épluchez les oignons puis coupez-les en fines rondelles. Émincez également l’ail.
3. Faire confire les oignons
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez les oignons et l’ail. Laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres et légèrement caramélisés.
4. Étaler la pâte
Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle ou un cercle selon vos préférences. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette.
5. Garnir la pissaladière
Étalez les oignons confits uniformément sur toute la surface de la pâte. Disposez ensuite les filets d’anchois et les olives noires de manière harmonieuse. Ajoutez quelques branches de thym frais sur le dessus.
6. Cuire au four
Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante sur les bords.
7. Servir
Laissez tiédir quelques minutes avant de découper. Servez chaud, tiède ou froid accompagné d’une salade verte.
Conseils & Astuces
- Faites cuire les oignons lentement pour développer une saveur douce et fondante.
- Utilisez des olives noires de qualité pour un goût plus authentique.
- Une pâte maison donnera une texture encore plus moelleuse.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir pour plus de gourmandise.
- La pissaladière est encore meilleure dégustée tiède.
Conservation
- Conservez la pissaladière au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Réchauffez-la quelques minutes au four pour retrouver son croustillant.
- Vous pouvez également la congeler en portions.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de repos : 1 heure
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 1 heure 55 minutes
- Portions : 6 personnes
Conclusion
La pissaladière traditionnelle aux oignons et olives est une recette emblématique de la cuisine provençale qui séduit par ses saveurs méditerranéennes riches et authentiques. Facile à préparer et idéale à partager, elle apporte une touche conviviale et gourmande à tous les repas. Avec ses oignons fondants, ses anchois parfumés et sa pâte moelleuse, elle reste un incontournable des spécialités du sud de la France.
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Pissaladière traditionnelle aux oignons, anchois et olives noires, une spécialité provençale savoureuse et conviviale.
Pissaladière Traditionnelle aux Oignons et Olives
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 150 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 4 gros oignons
- 10 filets d’anchois
- 20 olives noires
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques branches de thym frais
- Sel et poivre noir
Préparation
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure dans un endroit tiède.
- Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Émincez l’ail.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les oignons et l’ail, puis laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Étalez les oignons confits sur la pâte, disposez les anchois et les olives, puis ajoutez le thym.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Laissez tiédir avant de servir chaud, tiède ou froid.
