👩🍳 Préparation étape par étape
H2 – Préparation de la pâte
- Activer la levure : dans un bol, délayez la levure dans l’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes.
- Pétrir : dans un saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez l’huile d’olive, puis l’eau avec la levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple (environ 5 minutes).
- Repos : couvrez d’un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
H2 – Préparation de la garniture
- Émincer les oignons : pelez et émincez finement les oignons.
- Cuisson douce : faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez les oignons et le sucre. Faites revenir à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants, légèrement dorés, mais pas caramélisés.
- Assaisonner : ajoutez du poivre (pas de sel, les anchois sont déjà salés), et quelques feuilles de thym.
H2 – Montage et cuisson
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Étaler la pâte : sur une plaque huilée ou recouverte de papier cuisson, étalez la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur.
- Garnir : répartissez les oignons sur la pâte, puis disposez les filets d’anchois en croisillons. Ajoutez une olive noire au centre de chaque losange ainsi formé.
- Cuisson : enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
🌿 Astuces et variantes
- Version végétarienne : retirez les anchois et remplacez-les par des lamelles de poivrons confits.
- Pour plus de goût : ajoutez une cuillère de tapenade d’olive noire sous les oignons avant de les étaler.
- Conservation : la pissaladière se mange chaude, tiède ou froide. Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
🍷 Conseil de dégustation
Servez votre pissaladière avec une salade verte, un filet d’huile d’olive citronnée, et un jus de citron. En boisson, un petit rosé de Provence sera parfait pour accompagner cette spécialité du Sud.
✨ Essayez cette recette et apportez un parfum de Méditerranée à votre table ! Pensez à partager vos créations en commentaire 🍋
Pissaladière aux Olives Noires : la Tarte Niçoise Incontournable
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 ml d’eau tiède
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 800 g d’oignons jaunes
- 1 c. à café de sucre
- 10 à 12 filets d’anchois à l’huile
- 20 olives noires de Nice
- 1 branche de thym frais
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Activer la levure dans un bol avec l’eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, puis ajouter l’huile d’olive et l’eau avec la levure. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Émincer les oignons, les faire revenir à feu doux avec l’huile d’olive et le sucre pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Préchauffer le four à 200°C, étaler la pâte sur une plaque, garnir avec les oignons, les anchois et les olives, puis enfourner pour 20 à 25 minutes.
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