Œufs Cocotte Campagnards de Laurent Mariotte

👩‍🍳 Préparation pas à pas

🥄 Étape 1 : Préparer la garniture

1. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
2. Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre si nécessaire et faites suer l’oignon émincé à feu doux pendant 5 minutes.
3. Ajoutez l’ail émincé et poursuivez la cuisson 2 minutes. Mélangez avec les lardons. Poivrez (salez très légèrement car les lardons sont salés).

🍶 Étape 2 : Monter les cocottes

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Beurrez légèrement les ramequins.
3. Répartissez le mélange oignon-lardons au fond des ramequins.
4. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche sur la garniture.
5. Cassez un œuf (ou deux selon la taille de vos ramequins) par-dessus délicatement sans casser le jaune.
6. Recouvrez avec encore un peu de crème et éventuellement une pincée de fromage râpé.
7. Salez légèrement le blanc, poivrez.

🔥 Étape 3 : Cuisson au bain-marie

1. Disposez les ramequins dans un plat allant au four.
2. Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
3. Enfournez pour environ 12 à 15 minutes, selon la cuisson souhaitée des œufs : le blanc doit être pris, le jaune encore coulant.

🌿 Astuces et variantes

• Version végétarienne : remplacez les lardons par des champignons sautés ou des épinards à la crème.
• Fromage : ajoutez du roquefort, de la mozzarella ou même un peu de reblochon pour une touche plus savoyarde.
• Pain grillé : servez avec des mouillettes de pain grillé frottées à l’ail – un vrai régal !
• Préparation en avance : préparez la base la veille (lardons, oignon, ail) et assemblez au dernier moment.

🥰 Conclusion

Les œufs cocotte campagnards sont une petite merveille de simplicité et de goût. Ils réunissent le fondant, le croustillant et la richesse des saveurs de la campagne dans un plat facile et rapide à réaliser. Parfait pour impressionner sans stress, tout en mettant en valeur des produits simples.

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