🧁 Mini-quiches sans pâte poulet & champignons
👩🍳 Méthode de préparation
🔪 1. Préparer les ingrédients
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Épluchez et émincez finement l’oignon.
- Nettoyez les champignons avec un chiffon humide puis coupez-les en petits morceaux.
- Détaillez le poulet en dés réguliers pour une cuisson homogène.
💡 Astuce chef : Évitez de laver les champignons à grande eau, ils se gorgeraient d’humidité et rendraient trop d’eau à la cuisson.
🍳 2. Faire revenir la garniture
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez les champignons et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Ajoutez les dés de poulet, mélangez 1 minute puis retirez du feu.
Laissez tiédir légèrement.
🥣 3. Préparer l’appareil à quiche
- Dans un saladier, cassez les œufs.
- Fouettez-les avec le lait.
- Ajoutez le sel, le poivre et la muscade.
- Incorporez le fromage râpé.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
🧁 4. Montage et cuisson
- Répartissez la garniture poulet-champignons dans des moules à muffins légèrement huilés ou en silicone.
- Versez l’appareil à quiche par-dessus, en remplissant aux ¾.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les mini-quiches soient dorées et bien prises au centre.
Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
🌿 Variantes gourmandes
- Remplacez le poulet par du saumon fumé pour une version plus raffinée.
- Ajoutez une poignée d’épinards frais pour une touche végétale.
- Pour une version plus légère, utilisez du lait végétal non sucré.
👩🍳 Conseils de préparation
- Ces mini-quiches se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Elles se congèlent parfaitement : laissez-les refroidir complètement avant congélation.
- Réchauffez-les 8 à 10 minutes au four à 160°C pour retrouver leur moelleux.
✨ Conclusion
Simples, rapides et délicieusement fondantes, ces mini-quiches sans pâte au poulet et champignons sont une solution parfaite pour les repas improvisés ou les lunchboxes maison. Une recette polyvalente que l’on peut adapter selon ses envies et le contenu du frigo !
👉 Testez cette recette et dites-moi en commentaire quelle version vous avez préférée !
🧁 Mini-quiches sans pâte poulet & champignons
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 3 œufs frais
- 150 ml de lait entier
- 1 petit oignon jaune
- 120 g de blanc de poulet cuit
- 100 g de champignons de Paris frais
- 60 g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de sel
- Poivre noir du moulin
- 1 pincée de noix de muscade
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Émincez l’oignon et coupez les champignons et le poulet en petits morceaux.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez les champignons et le poulet. Laissez tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, le sel, le poivre et la muscade. Incorporez le fromage.
- Répartissez la garniture dans des moules à muffins, versez l’appareil à quiche et enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à dorure.
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