🧀 Mini Quiches Lorraines : La Bouchée Salée Incontournable

Name: Mini Quiches Lorraines : Bouchées Gourmandes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 1 rouleau de pâte brisée; 150 g de lardons fumés; 3 œufs; 20 cl de crème fraîche épaisse; 10 cl de lait; 50 g d’emmental râpé; 1 pincée de noix de muscade; Poivre noir moulu, selon le goût; Un peu de persil frais (pour la décoration)

Chef N 07/11/2025 4 min de lecture 0 commentaire

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Mini Quiches Lorraines : Bouchées Gourmandes

👩‍🍳 Méthode de Préparation

🔪 Étape 1 : Préparer la pâte

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Déroulez la pâte brisée et découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce.
Foncez les moules à muffins ou mini-tartelettes avec la pâte.
Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

🥓 Étape 2 : Cuisson des lardons

Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes.
Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.

🥣 Étape 3 : Préparer l’appareil à quiche

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait.
Ajoutez la muscade, le poivre et, si vous le souhaitez, l’emmental râpé.
Mélangez jusqu’à obtention d’un appareil homogène.

🧈 Étape 4 : Assemblage des mini quiches

Déposez les lardons dans les fonds de pâte.
Versez l’appareil à quiche par-dessus. Ne remplissez pas trop pour éviter les débordements à la cuisson.

🔥 Étape 5 : Cuisson

Enfournez les mini quiches pendant 20 à 25 minutes.
Elles doivent être dorées, gonflées et légèrement tremblotantes au centre.
Laissez tiédir avant de démouler délicatement.

💡 Astuces & Variantes

🧼 Astuce pratique

Utilisez des moules en silicone pour un démoulage sans accroc, même si la pâte est fine.

🔄 Variante légère

Remplacez les lardons par :

Des dés de jambon allégés
Des légumes rôtis (poireaux, courgettes, champignons)

Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches (ciboulette, basilic) dans l’appareil à quiche pour une touche encore plus parfumée.

🥂 Conseils de présentation

Servez ces mini quiches tièdes, accompagnées d’une salade verte croquante ou d’un assortiment de crudités pour une entrée fraîche et colorée. Elles se conservent parfaitement 48 h au réfrigérateur et peuvent être réchauffées quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant.

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