🧀 Mini Quiches Lorraines : La Bouchée Salée Incontournable
👩🍳 Méthode de Préparation
🔪 Étape 1 : Préparer la pâte
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Déroulez la pâte brisée et découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce.
- Foncez les moules à muffins ou mini-tartelettes avec la pâte.
- Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
🥓 Étape 2 : Cuisson des lardons
- Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
🥣 Étape 3 : Préparer l’appareil à quiche
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait.
- Ajoutez la muscade, le poivre et, si vous le souhaitez, l’emmental râpé.
- Mélangez jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
🧈 Étape 4 : Assemblage des mini quiches
- Déposez les lardons dans les fonds de pâte.
- Versez l’appareil à quiche par-dessus. Ne remplissez pas trop pour éviter les débordements à la cuisson.
🔥 Étape 5 : Cuisson
- Enfournez les mini quiches pendant 20 à 25 minutes.
- Elles doivent être dorées, gonflées et légèrement tremblotantes au centre.
- Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
💡 Astuces & Variantes
🧼 Astuce pratique
Utilisez des moules en silicone pour un démoulage sans accroc, même si la pâte est fine.
🔄 Variante légère
Remplacez les lardons par :
- Des dés de jambon allégés
- Des légumes rôtis (poireaux, courgettes, champignons)
Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches (ciboulette, basilic) dans l’appareil à quiche pour une touche encore plus parfumée.
🥂 Conseils de présentation
Servez ces mini quiches tièdes, accompagnées d’une salade verte croquante ou d’un assortiment de crudités pour une entrée fraîche et colorée. Elles se conservent parfaitement 48 h au réfrigérateur et peuvent être réchauffées quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant.
📣 Essayez la recette et partagez vos variantes préférées en commentaire ! Abonnez-vous pour plus d’idées apéro maison 🥰
🧀 Mini Quiches Lorraines : La Bouchée Salée Incontournable
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 150 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 50 g d’emmental râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- Poivre noir moulu, selon le goût
- Un peu de persil frais (pour la décoration)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Découpez des disques de pâte brisée et foncez les moules.
- Faites revenir les lardons dans une poêle pendant 5 minutes et égouttez-les.
- Battez les œufs avec la crème, le lait, la muscade et le poivre dans un saladier.
- Déposez les lardons dans les fonds de pâte et versez l'appareil à quiche par-dessus.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Notez cette recette
Commentaires