Méthode de Préparation
Étape 1 : Préparer les poudres
Mixez puis tamisez ensemble :
- la poudre d’amandes,
- le sucre glace,
- et la poudre de betterave.
Cette étape permet d’obtenir des coques bien lisses.
Étape 2 : Monter les blancs
Dans un saladier, montez les blancs d’œufs en neige.
Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Ajoutez éventuellement quelques gouttes de colorant rose pour intensifier la couleur.
Étape 3 : Réaliser le macaronnage
Incorporez délicatement le mélange de poudres aux blancs montés à l’aide d’une spatule.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et légèrement coulante.
La préparation doit former un ruban lorsqu’elle retombe.
Étape 4 : Pocher les macarons
Versez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pochez de petits disques réguliers.
Tapez légèrement la plaque sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Laissez croûter les macarons pendant 30 à 40 minutes à température ambiante.
Étape 5 : Cuisson
Préchauffez le four à 145°C.
Enfournez pendant 13 à 15 minutes.
Les macarons doivent former une jolie collerette et rester légèrement souples au centre.
Laissez refroidir complètement avant de les décoller.
Préparer la crème vanillée
Préparation
La suite en deuxième page
Macarons Roses à la Betterave et Crème Vanillée
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 120 g de poudre d’amandes
- 200 g de sucre glace
- 100 g de blancs d’œufs
- 40 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de poudre de betterave
- 200 g de mascarpone
- 15 cl de crème liquide entière
- 40 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
- Mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la poudre de betterave, puis tamisez.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une meringue ferme.
- Incorporez délicatement le mélange de poudres aux blancs montés pour obtenir une pâte lisse.
- Pochez des disques de pâte sur une plaque, laissez croûter, puis enfournez à 145°C pendant 13 à 15 minutes.
