Les œufs au lait de ma grand-mère : un dessert simple et réconfortant
👩🍳 Préparation pas à pas
🔥 Étape 1 : Préparer le lait
- Versez le lait dans une casserole.
- Faites-le bouillir doucement pendant 5 minutes pour faire évaporer un maximum d’eau. Cela rendra le flan plus ferme et onctueux.
- Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux, grattez les graines et ajoutez-les dans le lait dès le départ.
🥚 Étape 2 : Battre les œufs
- Dans un grand saladier, cassez les œufs.
- Ajoutez le sucre.
- Battez l’ensemble énergiquement à la fourchette ou au fouet pendant 5 à 10 minutes. Cela permet d’aérer la préparation et d’obtenir une texture légère.
🍮 Étape 3 : Incorporer le lait
- Ajoutez l’extrait de vanille si vous n’avez pas utilisé de gousse.
- Versez le lait chaud très progressivement sur le mélange œufs-sucre tout en battant sans arrêt. Cela évite de cuire les œufs brusquement.
🥘 Étape 4 : Cuisson au bain-marie
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Filtrez la préparation à l’aide d’une passoire fine pour éliminer d’éventuels grumeaux ou résidus de cuisson.
- Versez dans un plat rectangulaire type Pyrex.
- Placez ce plat dans un plus grand contenant rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
- Enfournez pour environ 30 minutes.
✅ Étape 5 : Finition
- Les œufs au lait sont cuits quand une fine croûte dorée s’est formée sur le dessus.
- Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
✨ Astuces et variantes
- Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez un caramel liquide dans le fond du plat avant de verser l’appareil.
- Vous pouvez parfumer le lait avec un zeste de citron ou d’orange pour une touche d’agrume.
- Servez les œufs au lait avec un coulis de fruits rouges, des framboises fraîches ou quelques amandes effilées grillées.
📝 Conclusion
Les œufs au lait de ma grand-mère sont un hymne à la simplicité et au goût vrai. Un dessert économique, facile à réaliser et qui plaît à toutes les générations. Une belle idée pour un repas familial ou un dimanche tout doux.
Les œufs au lait de ma grand-mère : un dessert simple et réconfortant
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre (environ 90 g)
- 6 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille fendue
- Caramel liquide (optionnel)
Préparation
- Versez le lait dans une casserole et faites-le bouillir doucement pendant 5 minutes.
- Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre, puis battez énergiquement pendant 5 à 10 minutes.
- Ajoutez l'extrait de vanille et versez le lait chaud progressivement sur le mélange tout en battant.
- Préchauffez le four à 180°C, filtrez la préparation, versez dans un plat au bain-marie et enfournez pour environ 30 minutes.
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