Rien n’évoque autant le réconfort et la douceur qu’un feuilleté doré, encore tiède, garni d’une crème pâtissière onctueuse et parsemé d’amandes croquantes. Ce dessert, simple en apparence, cache une richesse de textures et de saveurs qui séduisent à coup sûr les amateurs de pâtisserie maison. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, il a tout pour devenir un incontournable de vos fins de repas ou de vos goûters gourmands.
La pâte feuilletée apporte une légèreté irrésistible, surtout lorsqu’elle est bien dorée et croustillante à souhait. Associée à la crème pâtissière, onctueuse et parfumée à la vanille, elle forme un duo parfait qui évoque les meilleures viennoiseries de nos boulangeries préférées. L’ajout des amandes, légèrement grillées à la cuisson, vient sublimer l’ensemble avec une touche de croquant et une saveur délicatement torréfiée.
Ce feuilleté est aussi une excellente idée pour recevoir, car il peut être préparé à l’avance et servi froid ou tiède. Il ne nécessite pas de matériel particulier, juste un bon fouet, une casserole et un four. Même les débutants en pâtisserie y trouveront leur compte, car la recette est à la fois accessible et gratifiante. Il suffit de quelques gestes précis et d’un peu de patience pour obtenir un résultat digne d’un dessert de fête.
Ce dessert se prête également à de nombreuses variantes : on peut y glisser des fruits, du chocolat ou même remplacer les amandes par des noisettes ou des pistaches. C’est une base délicieuse et polyvalente qui laisse libre cours à la créativité. De quoi ravir petits et grands, en toutes saisons et pour toutes les occasions.
Alors, que vous cherchiez une douceur à partager en famille, une recette rapide à préparer pour des invités surprise, ou simplement l’envie de vous faire plaisir avec un classique revisité, ce feuilleté à la crème pâtissière et aux amandes est fait pour vous. Laissez-vous guider par les étapes détaillées ci-dessous et régalez-vous !
🧾 Ingrédients
Pour 6 à 8 parts :
Feuilletage :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Amandes effilées (environ 40 g)
- Sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)
Pour la crème pâtissière à la vanille :
- 30 cl de lait entier
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de maïzena (fécule de maïs)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide
👩🍳 Préparation pas à pas
La suite en deuxième page
Feuilleté à la crème pâtissière et aux amandes : un délice croustillant et fondant
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 40 g d'amandes effilées
- Sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)
- 30 cl de lait entier
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide
Préparation
- Préparer la crème pâtissière en mélangeant le lait, les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena et l’extrait de vanille dans une casserole.
- Cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement, puis laisser refroidir.
- Dérouler la première pâte feuilletée, découper des bandes latérales et garnir de crème pâtissière au centre.
- Rabattre les bandes pour former une tresse, badigeonner de jaune d’œuf, parsemer d’amandes et enfourner à 160°C pendant 30 minutes.
